原料：鮮鯽魚、野沖大蔥、邯鄲料酒、香油、野沖紅辣椒、養(yǎng)生湯、植物油、醬 油、食鹽、食醋、糖 。
做法：
1、將魚洗凈瀝干水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻 ， 腌半小時(shí) 。
2、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成 ， 放入鯽魚炸，轉(zhuǎn)中火 ， 炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈起，控干油 。
【四川精骨魚的做法】3、鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養(yǎng)神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時(shí)將魚翻動(dòng)一次 ， 加養(yǎng)神湯繼續(xù)燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼后盛盤中食用 。
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