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打開的紅酒塞上酒塞可以放多久

打開的紅酒塞上酒塞可以放一個(gè)星期左右。開了瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞。最好是兩三次內(nèi)喝完。另外在開瓶時(shí)可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好，酒質(zhì)保存良好。
開瓶的紅酒，怎樣處理才不會(huì)變質(zhì)？相信很多喜歡紅酒的朋友都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，打開一瓶紅酒，一次又喝不完，剩下的如果不妥善保存就會(huì)失去紅酒原本的味道，那么開過屏的葡萄酒能保存多長(zhǎng)時(shí)間呢？我們又改如何保存呢？下面就由小編來給揭曉謎底。

一、開瓶后的葡萄酒會(huì)發(fā)生什么變化？
葡萄酒的發(fā)展與氧氣息息相關(guān)，氧氣對(duì)于葡萄酒也是“亦敵亦友”，對(duì)于剛剛開瓶的葡萄酒，適當(dāng)?shù)难鯕饪梢詭椭咸丫聘玫亍昂粑?，以釋放其潛在的香氣和風(fēng)味。同時(shí)，“呼吸”過的葡萄酒在口感上也會(huì)變得更為柔順、圓潤(rùn) 。所以，當(dāng)我們覺得一款酒香氣還未完全打開時(shí)，會(huì)選擇把酒倒進(jìn)醒酒器里讓酒液和氧氣充分接觸。
然而，當(dāng)醒酒結(jié)束后，氧氣的作用就變得十分“微妙”了。過度的氧化會(huì)影響葡萄酒的口感、香氣和酒體結(jié)構(gòu) 。這是因?yàn)槠咸丫浦泻袑?duì)氧氣極為敏感的酚類物質(zhì)和花青素。在氧氣的作用下，酒液中的色素物質(zhì)會(huì)慢慢減少，香氣、風(fēng)味也會(huì)逐漸退散。除此之外，在氧氣充足的情況下，醋酸菌會(huì)大量繁殖，并作用于酒精，將其轉(zhuǎn)化成尖銳的醋酸。

二、開瓶后的葡萄酒如何保存？
開瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸。下面小編為大家提供幾種較為實(shí)用的方法。
1. 冷藏
將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最簡(jiǎn)單的方法。值得注意的是，請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。
2. 大瓶換小瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的保存效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
3. 真空法
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。但是這種方法不適用于起泡酒，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致其失去氣泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。
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