四川餃子配料：面粉、豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、海米 。
調(diào)料：鹽、甜面醬、花椒面、姜末、雞精、香油 。
豬肉餡原料：豬前夾肉500克，蓮花白1000克，姜末15克，蔥末30克，精鹽15克 ， 胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克 。
豬肉餡制作方法如下：
1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒，蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻 。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成 。
四川餃子做法步驟如下：
1、將洗凈的口蘑、木耳、黃花、海米、粉條切成細(xì)丁，放入盆中 ， 加入肉餡姜末、甜面醬、香油、花椒面、鹽、雞精拌勻成包子餡 。
【四川餃子怎么做要有四川特色的】2、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成劑子按扁搟成皮，包上餡包成餃子放到開(kāi)水煮熟即可食用 。
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