板栗燒雞的做法：
一、材料：栗子、雞塊、水、油、蔥段、姜片、蒜頭若干、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許 。
二、步驟：
1、雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉腌制；
2、栗子去殼和澀皮后清洗干凈 。鍋內(nèi)加水煮開后煮5分鐘；
3、鍋內(nèi)熱少許油，將栗子放入，炸至栗子變色，表面變硬實(shí)后撈出；
4、鍋內(nèi)留油，放入整顆蒜頭，姜片，蔥段炒出香味；
5、加入雞塊翻炒至變色后撈起備用；
6、在底油中加入一勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來后，加入一勺糖和花椒；
7、加入水或高湯剛好沒過雞肉，大火煮開改小火煮干，略留少許湯汁；
【四川口味的板栗燒雞怎么做】8、加入一勺糖收汁與青蒜，拌勻即可 。
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