材料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克 ， 花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè) ， 甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克 ， 精鹽200克，熱花生油250克，味精100克 ， 骨湯12千克 。
【四川鹵菜的配方四川鹵菜的做法】制法：
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松 ， 紅辣椒干切成段 。
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢 。
3、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi) ， 調(diào)勻即可 。
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