主材：
老鴨一只約3到4斤，泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束 ， 料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克 ， 味精5克，鹽適量 。
老鴨湯的做法：
1、鴨切入開(kāi)水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié) ；
2、將豬油在鍋內(nèi)化開(kāi)燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香 ；
【四川老鴨湯怎么做】3、在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水，大火燒開(kāi)撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用 。
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