首先感請(qǐng) ， 經(jīng)過(guò)本人多年做菜經(jīng)驗(yàn) ， 分享一下我用鴨肉炒芹菜的做法 ， 首先準(zhǔn)備鴨肉〔腿部最好〕 ， 胸部也可以 ， 然后 ， 芹菜一定要桿 ， 不能有葉 ， 大蔥、生姜、精鹽、味精、醬油、〔喜歡吃辣的可以放一些干辣椒〕 ， 下面開(kāi)始做：
先把鴨肉切成塊 ， 鍋里放入生水 ， 把水燒開(kāi) ， 放切好的鴨肉 ， 焯一下 ， 大約時(shí)間2～3分鐘 ， 然后撈出 ， 控干備用 ， 然后切芹菜 ， 把切菜切段 ， 起鍋 ， 放生水 ， 把水燒開(kāi) ， 放入芹菜 ， 焯一下 ， 待芹菜變綠即可撈出 ， 備用 ， 接下來(lái)把大蔥切末、生姜切末備用 。
下面起鍋 ， 放入食用油 ， 油溫達(dá)到7層熱 ， 把鴨肉放到鍋里炸 ， 炸至金黃色 ， 撈出備用 ， 這時(shí)候把鍋里的油撈出來(lái)〔留一些底油也行 ， 或再放新油〕 ， 這時(shí)候可以把切好的生姜和大蔥放到鍋里炒香 ， 先放入醬油 ， 再放入炸好的鴨肉 ， 焯好的芹菜 ， 〔喜歡吃辣的可以把辣椒放進(jìn)去〕 ， 精鹽、味精 ， 進(jìn)行翻炒 ， 翻炒幾下即可出鍋 。簡(jiǎn)單美味 ， 酥脆可口 ， 有葷有素 ， 合理搭配 。推薦試一下 。感謝支持 。
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