步驟11
加入腌制好的肉片 ， 輕輕用鍋鏟推開 ， 翻炒至熟透
步驟12
炒熟的肉片起鍋裝盤備用
步驟13
鍋里留底油 ， 多的油可以用碗裝好炒下一個(gè)菜 ， 倒入清洗干凈的藕片翻炒
步驟14
翻炒至藕片熟透 ， 大約2-3分鐘左右 ， 注意是一直翻炒 ， 不要燜熟 ， 這樣炒出來的藕片才脆 ， 而且也熟的均勻
步驟15
倒入剛才過好油的肉片 ， 加入切好的蒜苗段 ， 翻炒均勻
步驟16
最后放鹽調(diào)味起鍋裝盤
成品圖
烹飪技巧
用油過肉片時(shí) ， 油要稍微多一點(diǎn) ， 燒熱至9成熱就加入肉片輕輕翻炒 ， 要均勻的推開 ， 要不肉片就會(huì)粘著一起 ， 過油的肉片不要炒老了 ， 一般推開后炒變色就可以了 ， 還有就是拌入紅薯粉的時(shí)候 ， 紅薯粉不能太多 ， 拌好后不要太干 ， 如果太干 ， 可以再加點(diǎn)水拌勻
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