【怎么制作黃桃罐頭】黃桃罐頭是將黃桃按照：原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進行加工，一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用 。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內(nèi)冷藏后，口味更佳 。黃桃罐頭是將黃桃按照：原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進行加工，一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用 。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內(nèi)冷藏后，口味更佳 。
基本信息
中文名：黃桃罐頭
別稱：水果罐頭
主要原料：黃桃，純凈水
營養(yǎng)成分：豐富的維生素C，人體所需纖維素、胡蘿卜素
主要功效：補充維生素C
適宜人群：成年人
副作用：無副作用
防腐劑：是
儲藏方法：陰涼干燥處
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營養(yǎng)價值
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黃桃的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)成分名稱 含量
可食部 93
水分(克) 85.2
能量(千卡) 54
能量(千焦) 226
蛋白質(zhì)(克) 0.5
脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 14
膳食纖維(克) 1.2
灰份(克) 0.2
維生素A(毫克) 15
胡蘿卜素(毫克) 90
核黃素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.3
維生素C(毫克) 9
維生素E(T)(毫克) 0.92
a-E 0.92
磷(毫克) 7
硒(微克) 0.83
黃桃的營養(yǎng)十分豐富，根據(jù)農(nóng)科院專家檢測：它的主要營養(yǎng)成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素 。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分 。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃 。
主要產(chǎn)地
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黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視并已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續(xù)繁衍成今天的黃肉桃種群 。
黃桃在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大 。尤其以安徽省出產(chǎn)的黃桃罐頭質(zhì)量最優(yōu)，在世界排名第三 。
加工流程
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工藝流程
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品 。
操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃 。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護色 。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果賣不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉 。挖核后應及時浸堿，或浸芋2%食鹽水中護色 。
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