四川菜的代表有：
1、宮保雞?。汗＜Χ∈譴ú酥兇罹嘰硇緣牟似分?nbsp;， 創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創(chuàng)制該菜，流傳至今 。
2、夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成 。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面 。夫妻肺片 ， 制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香 ， 非常適口 。
【四川有哪些招牌菜】3、麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系 。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等 。麻來自花椒，辣來自辣椒 ， 這道菜突出了川菜"麻辣"的特點 。
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