肉餡處理方法：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌勻；
2、再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻 。
餅處理方法：
1、按原料的份量，分別揉好油酥團(tuán)和油水團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘；
2、醒好的面團(tuán)，分別分割成8小份 ， 整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘；
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團(tuán)油酥，捏緊口；
4、翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長(zhǎng)圓形；
5、再翻過(guò)身來(lái)，卷起，全部各自卷好；
6、取一個(gè)卷豎放，再搟成長(zhǎng)條狀；
7、翻過(guò)來(lái)，再卷成小卷；
8、取一個(gè)小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁；
9、包入腌制好的肉餡，封口捏緊；
10、封口朝下擺放，稍微按扁，洗時(shí)不粘鍋薄薄地刷一層植物油；
11、打至小火，把餅擺放好，蓋上鍋蓋 ， 悶2到3分鐘左右；
12、開(kāi)蓋，把餅翻個(gè)身，再蓋鍋蓋2分鐘左右；
【四川鮮肉餅的做法】13、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點(diǎn)清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋 ， 后期反復(fù)翻面，直至雙面煎至金黃色為止 。
推薦閱讀
- 四川洗澡泡菜怎么做
- 四川資中有多少個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)
- 四川師范大學(xué)電影電視學(xué)院好考嗎
- 四川適合種植那些經(jīng)濟(jì)作物
- 四川是不是盆地
- 四川泡菜的酸水怎么做
- 四川司法鑒定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
- 四川省遂寧市的人口是多少
- 四川太古怎么樣
- 四川松潘縣川海拔多少米準(zhǔn)確數(shù)值