含鐵多的食物【含鐵多的食物，含鐵最多的食物是什么？】
動物的肝臟，比如豬肝、雞肝、羊肝、鴨肝、鵝肝，在這些動物的肝臟當(dāng)中含有豐富的鐵元素 。
動物的全血，比如豬血、鴨血、羊血，在這些動物的全血當(dāng)中也含有非常豐富的鐵元素 。
動物的肉類，比如瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉，在這些動物的肉類當(dāng)中也含有大量的鐵元素 。
蔬菜,比如黑木耳、菠菜、芹菜,在這些蔬菜當(dāng)中也含有一定量的鐵元素 。
含鐵最多的食物是什么？含鐵最多的食物是什么？
含鐵最多的食物是動物血，如豬血、雞血、鴨血等 。
食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，前者吸收率高于后者 。動物性食物含鐵量高且為血紅素鐵，其中動物血液中含鐵量最高，植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，鐵吸收率哺乳動物性食物 。鐵是人體必需的微量元素，存在于所有細(xì)胞內(nèi)，在體內(nèi)除主要參與血紅蛋白的合成和與氧的輸送有關(guān)外，還參加體內(nèi)的一些生物化學(xué)過程 。鐵缺乏會導(dǎo)致缺鐵性貧血，可出現(xiàn)一般慢性貧血癥狀，如皮膚和黏膜蒼白、頭暈、乏力、心悸，還可能出現(xiàn)食欲不振、舌乳頭萎縮、胃酸缺乏、異食癖等消化系統(tǒng)癥狀，以及煩躁不安或萎靡不振、精神不集中、記憶力減退等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 。維生素C促進(jìn)鐵的吸收 。
本內(nèi)容由山西省人民醫(yī)院 營養(yǎng)科 副主任醫(yī)師 張海娟審核
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