蛋撻（EggTart），臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart” 。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝結(jié)蛋漿 。
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食物 。有指蛋撻亦是我國(guó)17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其間一道菜式 。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港前史尚很短 。據(jù)業(yè)余香港前史學(xué)者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競(jìng)爭(zhēng)劇烈，為了招引顧客，百貨公司的廚師每周都會(huì)規(guī)劃一款“星期美點(diǎn)”作招徠，蛋撻正是這時(shí)候在廣州呈現(xiàn) 。
【香港特產(chǎn) 小吃蛋撻好不好吃】香港引入蛋撻的時(shí)代，未有準(zhǔn)確年份，有人說(shuō)自1940年代起，香港餅店已呈現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入大都茶餐廳 。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐 。而味道香甜渾厚，松軟可口 。1990年代起，兼營(yíng)包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場(chǎng)訂購(gòu)蛋撻饗客 。另一方面，香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包含蛋撻仔（小型蛋撻） 。還呈現(xiàn)了合適減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的 。
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