12 田莊羊肉面
【特色面食30種 中國(guó)特色面點(diǎn)小吃有那些】羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃 。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來(lái) 。
13 韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯 。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯 。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋 。一絲一絲，甚有嚼頭 。
14 禮泉烙面
烙面被稱為世界上最早的方便食品 。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之，稱之為“泖” 。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨(dú)特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦?，可加湯食用，亦可干?。
15 春節(jié)臊子面
陜西當(dāng)?shù)貏e具一格的春節(jié)食品 。
16、 鹵肉菠菜面
將鹵制的肉品加入菠菜面中，別具特色
17 、扯面
扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶 。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香 。
18 、油潑面
手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上 。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時(shí)焦辣香脆柔韌兼而有之 。
19、西紅柿雞蛋面
西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美 。
20、酸湯面
亦稱“細(xì)長(zhǎng)面”，特點(diǎn)是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細(xì)，別具一格 。
21刀削面
以刀削出的面葉，中厚邊薄 。形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。
22西府干拌面
把面條放進(jìn)沸水鍋燙熱后撈出，用好的醬油，加上豬油，不用湯，拌以醋、花生醬等調(diào)味品，特色：香辣多味 。
23、韓城大刀面
大刀面全在技術(shù)，使用傳統(tǒng)大刀，切時(shí)右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，木杠壓，成硬塊，搟成一毫米薄厚，疊起成半圓形 。面切細(xì)如絲，水開下鍋，兩滾即熟 。
24、翡翠面
即菠菜面，綠色的面條輔以筍絲、雞絲、火腿、青菜等彩色“澆頭”，色彩鮮艷，味道可口 。
25、撈面
撈面是北方常見的大眾面食，用杠子壓成一尺寬的長(zhǎng)幅面片，疊起來(lái)用刀切成細(xì)條 。煮熟后輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒面筋等 。
26、菜面
菜面是地道的“素面” 。面條煮熟后過(guò)冷開水、瀝干，用適量熟油拌勻，放于大盤中，拌以時(shí)蔬菜品，輔以各種佐料 。
27、乾縣澆湯面
前鍋下面，后鍋調(diào)湯 。在涼水里冰一冰，更光更筋，口感更好 。之后放入加了臊子的滾湯 。
28、龍須面
龍須面是傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，至今已有300多年的歷史 。面細(xì)如發(fā)絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面 。
29、燴面
燴面特點(diǎn)是碗大、面筋、肉爛、湯醇、味美，以羊肉燴面最為正宗 。
30、炒面
以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過(guò)，放入上等手工面條炒熟，口味獨(dú)特 。
31、旗花面
“旗花面”也有叫“奇花面”的 。因面上五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面” 。
32、臘八面
用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮 。
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