33苞谷糝面
細包谷糝稀飯中下入韭菜葉寬、長10厘米的面，炒蔥花、調(diào)辣子即可，為了正宗起見千萬別放醋 。
34拌湯面
湯和面各占一半(菜一般是：豆腐、紅白蘿卜、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、菠菜 。
35耀州疙瘩面
將面搟成掛面粗細，煮熟放入涼水中，用筷子將面卷成圓團形，即成疙瘩面 。放入臊子湯、辣椒油、蒜泥即可食用 。
36箸頭面
細細的“箸頭面”，碗內(nèi)放入鹽、醬油、醋，再撈入面條，放少許青菜在上面 。
37耀州蘑菇窩窩面
將加入雞蛋和好的面切成筷子粗細的條，再切成方丁，用筷子將面丁掀成窩形 。備料包括蘑菇、核桃仁、海參、魷魚等 。
38蕞面
搟好的面，切韭菜葉寬，長10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的鍋內(nèi) 。
39耀州咸湯面
面條拌油，各種調(diào)料如鹽、辣子，放入湯鍋，煮沸化開 。食用時將湯澆在面上，放蔥、姜、豆腐絲 。
40漢中梆梆面
漢中風味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條 。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油 。
41合陽頁面
制作頁面和煎餅相同，食用時調(diào)入鹽、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟豬油 。
42猴頭面
將面條扯成小手指粗的長條，揪成三角形的面片，形狀像猴頭 。
43定邊蕎剁面
將蕎麥面粉和成面團，搟成薄餅，用專用剁刀(月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可 。
44麟游血條面
用豬血將面粉和成團，在搟好的面條上抹一層豬油，折疊、切成細條，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可 。
45彬州御面
彬州地方風味特色，也稱“玉面”，因其色亮如玉而著稱 。是一種有別于涼皮的面粉特制食品 。
46澄城手撕面
面和好后，不用搟、不用切，只用手來撕，然后配以各種湯料，面筋道，口感好 。
47安康雜糧漿水面
以漿水為湯汁，以雜糧做面條，先將手工搟制的長面煮熟，涼開水浸過，盛入碗內(nèi)，澆上熗過油的蔥花、花椒水，調(diào)入辣椒油、撒上香菜末即成 。
48撥刀面
所有面都是同時下鍋，因此一樣筋道 。所用的面使用新麥面，因此具有濃厚的麥香味 。
49扶風涎水面
一鍋盛湯，一鍋煮面 。湯是蔥花雞蛋豆皮海帶香菜蘑菇臊子湯，面條薄筋光滑，澆上熱氣騰騰的煎湯，吃過面條的湯再倒進鍋里加熱，因此稱涎水面 。
50大荔爐齒面
因其形似爐而得名，原料有面粉、五花豬肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經(jīng)和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調(diào)味等工序，可謂選料嚴格，配料多樣、工藝精細、面條柔韌光潤，臊子香辣味濃，誘人食欲 。
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陜西面食都有什么西安:biángbiang面、餃子宴、秦鎮(zhèn)涼皮、牛羊肉泡饃、鍋盔、臘汁肉夾饃、葫蘆頭泡饃、甑糕、石子饃、肉丸糊辣湯 。銅川：雪花糖、咸湯面、油茶泡饃、窩窩面、銅川大刀面 。寶雞：豆花泡饃、岐山臊子面、攪團、岐山搟面皮 。咸陽：三原蓼花糖、普集燒雞、興平醪糟、三原泡泡油糕、乾縣豆腐腦、長武鍋盔、乾縣掛面、鍋盔牙子 。渭南：水盆羊肉、羊肉饸饹、椽頭蒸饃、大荔帶把肘子、合陽踅面、大荔棗肉沫糊 。漢中：熱面皮、菜豆腐、漿水面、略陽罐罐茶、紅豆腐 。安康：蒸面、漢陰炕炕饃、旬陽八大件、紫陽蒸盆子、酸辣蕨粉皮 。商洛：商洛糍粑、橡子涼粉、槐花麥飯、臘肉炒粉皮、商芝肉 。延安：子長煎餅、洋芋擦擦、油饃饃 。榆林：剁蕎面、鹵驢板腸、燉羊肉、綏德油旋、羊雜碎 。楊凌：楊凌蘸水面 。
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