工業(yè)啤酒一般采用拉格工藝發(fā)酵方式 。酵母在發(fā)酵罐底部發(fā)酵 ， 發(fā)酵溫度一般在10℃以下 。發(fā)酵罐一般較大以實現(xiàn)量產(chǎn) ， 且發(fā)酵時間較短 ， 一般在7天 ， 用以控制時間成本 。發(fā)酵后會進行過濾和巴氏殺菌 ， 來增加啤酒的保質(zhì)期 。
【工業(yè)啤酒一般采用哪種發(fā)酵方式?】工業(yè)啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成 ， 但為了追求成本 ， 更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽 。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低 ， 口感偏淡 。工業(yè)啤酒在規(guī)模生產(chǎn)中能夠有效地降低生產(chǎn)成本 ， 當然接近水味的啤酒也更容易被大眾接受 ， 市場更寬廣 。
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