氨基酸有二十二種 。包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、硒半胱氨酸和吡咯賴氨酸 ， 都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位 。氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物 ， 化學(xué)式是RCH（NH2）COOH 。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物 。
物理性質(zhì)：
【氨基酸有多少種】氨基酸為無(wú)色晶體 ， 熔點(diǎn)超過(guò)200℃ ， 比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多 。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感 。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量最大的鮮味調(diào)味料 。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中 ， 不溶或微溶于乙醇或乙醚等有機(jī)溶劑 。氨基酸在水中的溶解度差別很大 ， 例如酪氨酸的溶解度最小 ， 25℃時(shí) ， 100g水中酪氨酸僅溶解0.045g ， 但在熱水中酪氨酸的溶解度較大 。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在 ， 因?yàn)樗鼈儤O易溶于水 ， 因潮解而難以制得結(jié)晶 。
推薦閱讀
- 學(xué)吉他有必要一對(duì)一嗎 吉他多久能學(xué)會(huì)
- 如何查男朋友有幾個(gè)微信
- 合同定金定多少合適
- 如何進(jìn)行有效親子溝通？避免親子溝通的四大誤區(qū)
- 如何讓孩子主動(dòng)學(xué)習(xí)？父母做這3件事特有效
- 沒(méi)有安全感的孩子會(huì)影響以后的人際關(guān)系嗎？
- 強(qiáng)國(guó)積分達(dá)到多少有段位
- 巫師3森林怪獸有完美結(jié)局嗎
- 賣未滿兩年的二手房需要交多少稅 二手房買賣未滿兩年需要交多少稅
- 新聞評(píng)論具有什么作用