輔料:天麻
調(diào)料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補"秘方" 。 天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美 。
五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只 。
做法:
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲 。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生 。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成 。
補品三套禽
原料:烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片 。
做法:
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi) 。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成 。
烏雞補血湯
原料:烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量
做法:
1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用 。
【自己熬雞湯不夠醇厚】2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時 。 取出藥物，加調(diào)味品 ，復(fù)蒸10分鐘 。
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