做涼拌菜時要放點抗菌菜
做涼拌菜時要放點抗菌菜
涼拌菜不是不能吃？專家建議 ， 人們在制作涼拌菜時可多加些抗菌菜 。
一般的抗菌菜就是大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等 ， 這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素 ， 對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用 。 特別是大蒜和洋蔥 ， 如果感覺白天跟人交流 ， 生食大蒜和洋蔥有難聞的氣味 ， 可選擇晚上在家吃 ， 也可以多加些醋和芥末等調(diào)配料 。
洋蔥吃起來也是有講究的 ， 白的生吃紫的熟吃 。 洋蔥一般有兩種顏色 ， 一個是白色 ， 另一個是紫色 。 這兩種顏色的洋蔥在吃法上也是有區(qū)別的 。 如果想生吃的時候 ， 我們就選擇白色的 ， 因為白的洋蔥里頭含有維生素C和胡蘿卜素特別多 。 吃起來感覺有一點甜 ， 很適合跟其它蔬菜一起做涼拌沙拉 。
你要說炒著吃 ， 可能就要用紫的 ， 紫的稍微有點辣 ， 所以我們炒著吃可能就會好一點 ， 但是紫的里頭蛋白質(zhì)含量比較高 ， 礦物質(zhì)含量也比較高 ， 而且它們也不怕高溫 。
如果要想發(fā)揮洋蔥天然殺菌劑的作用 ， 最好的效果是生著吃 ， 效果最大 。 熟著吃也可以 ， 作用就可能稍微弱一點 ， 但也還可以 。
【做涼拌菜時要放點抗菌菜】在家做涼拌菜 ， 一定要選用新鮮的蔬菜 ， 制作時也必須沖洗干凈 ， 特別是小白菜、韭菜這些根莖蔬菜 ， 根部易受農(nóng)藥、寄生蟲和細菌的污染 ， 最好用流水沖洗多次 ， 或者用專門的果蔬清洗劑和臭氧機清洗 。 生菜、紫甘藍 ， 一般我們都直接生食 ， 寧莉建議用熱水焯一下 ， 水量盡量多點 ， 焯的時間不要超過一分鐘 ， 這樣菜里的維生素不會大量流失 。
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