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風(fēng)吹肉和煙熏肉各自有各自的風(fēng)味，兩種不同的做法味道孰優(yōu)孰劣各人喜好不同，不過(guò)風(fēng)吹肉相對(duì)煙熏肉來(lái)說(shuō)不易保存，因此不要做得太多，免得很久都吃不完而變質(zhì) 。
臘肉的吃法
臘肉的吃法有很多，炒臘肉、蒸臘肉、鍋包肉等等，這里簡(jiǎn)單介紹幾種。
一、炒臘肉
炒臘肉應(yīng)該算是臘肉最常見(jiàn)的一種吃法了，炒臘肉之前要先將臘肉放在火上對(duì)著肉皮燒，把肉皮燒成黑色，然后放進(jìn)熱水中浸泡10分鐘左右，用刀刮掉肉皮上那一層黑色的臟東西，并將臘肉清洗干凈，清理干凈后的肉皮呈金黃色，看上去就很有食欲。

一般炒臘肉時(shí)都會(huì)加上配菜，常見(jiàn)的有蒜苔炒臘肉、折耳根炒臘肉、筍干炒臘肉、胡蘿卜蒜苗炒臘肉等等，具體加哪一種配菜看個(gè)人口味，小編最喜歡的是蒜苔炒臘肉，因?yàn)檫@種菜炒出來(lái)看著顏色很好看，讓人看著更加增進(jìn)食欲，恨不得一下就把他們吃光。
二、鍋包肉
鍋包肉在南方吃的人沒(méi)有那么多，不過(guò)在東北卻是人們下館子必點(diǎn)的一道菜，并且鍋包肉也有不同的派系，有用糖、醋作為醬料的“黑龍江派”，有用番茄醬作醬料的“遼寧派”，還有用大蒜、醬油作醬料的“內(nèi)蒙古派”，小編只吃過(guò)糖醋汁的鍋包肉，炸肉片上掛著勾芡，有些香菜、胡蘿卜作配菜，夾起一片來(lái)一口咬下去，一瞬間酸、甜、肉香、焦香充盈在口中，巴適得很。

三、蒸臘肉
蒸臘肉可能吃過(guò)的人不多，怎么說(shuō)呢，可能還是因?yàn)檎襞D肉相對(duì)來(lái)說(shuō)有一點(diǎn)點(diǎn)膩，相比于臘肉的其他做法，自然沒(méi)有那么受歡迎。蒸臘肉要先將臘肉煮一下，等它稍微冷卻，用菜刀切成薄片，整齊地碼在盤子里面放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘左右就可以了。蒸臘肉相比炒臘肉來(lái)說(shuō)肉質(zhì)會(huì)偏軟一些，用來(lái)蒸著吃的臘肉最好選瘦一點(diǎn)的，這樣吃起來(lái)就不會(huì)感覺(jué)太膩。
四、臘肉火鍋
臘肉火鍋是我最喜歡的一種吃法，方法是將臘肉翻炒一下，加入醬料繼續(xù)翻炒，炒好后加入水，放入適量的鹽燜煮，水煮開(kāi)后放喜歡吃的蔬菜就可以了。這種方法相當(dāng)于是把臘肉當(dāng)火鍋底料，也有火鍋店是把臘肉當(dāng)成配菜，把火鍋底料炒化，加水燒開(kāi)，要吃臘肉的時(shí)候倒進(jìn)去一下就可以，兩種吃法都差不太多，臘肉和蔬菜不會(huì)互相搶味，味道鮮美，肉質(zhì)也不會(huì)太硬。

雖然中國(guó)的南北飲食文化有一些差異，但臘肉在全國(guó)各地都有很多人喜歡，關(guān)于用什么樣的做法最好吃也是眾說(shuō)紛紜。小編認(rèn)為這是因?yàn)楦鞯厝说目谖恫煌瑥V東人不喜歡吃辣、云貴川的人喜歡吃折耳根、東北人喜歡吃面食，那么，臘肉怎么做才最好吃自然也就眾口不一了。你們都喜歡吃什么做法的臘肉呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，讓大家一起看看不同地方關(guān)于臘肉的吃法吧。