99久久久精品免费观看国产,免费1级做爰片1000部视频

臘肉的制作方法（臘肉常見4大做法）
臘肉是中國腌肉的一種，在四川，貴州，湖南，廣東等中西部地區(qū)比較流行。需要分清的是，臘肉一開始并非是指在臘月制作的肉，在古代，臘肉的“臘”和臘月的“臘”是兩個(gè)不同的字，古代的臘肉念作臘（xi）肉。不過現(xiàn)在臘肉大多都是在臘月的時(shí)候制作，因此人們也就把它和臘月聯(lián)系在一起了。

臘肉的起源
關(guān)于臘肉的起源，現(xiàn)在基本上已經(jīng)無法去考證了，有傳言說在黃帝和蚩尤大戰(zhàn)的時(shí)候就有臘肉了，相傳在逐鹿之戰(zhàn)，黃帝戰(zhàn)勝了蚩尤，蚩尤族人敗陣南逃，然而就算蚩尤族人逃回南方黃帝也沒有放過他們，在蚩尤戰(zhàn)敗后仍然在繼續(xù)追殺他們，族人們只能繼續(xù)逃命，但牲口之類的卻帶不走，于是有人想出了一個(gè)辦法，那就是把肉熏干便于帶走。
不過這只是一種流傳在民間的傳說，沒有任何典籍文獻(xiàn)有記載，那有文字記載的臘肉最早出現(xiàn)在哪里呢？《周易》中有記載：噬臘肉，遇毒；小吝，無咎。意思是：吃臘肉，遇到有毒的部分，碰到了麻煩，但并不十分嚴(yán)重。由此可見臘肉最早在周朝的時(shí)候就已經(jīng)有人制作了。

《禮記少儀》記載：“其以乘酒壺、束脩，一犬賜人或獻(xiàn)人 ?！边@里的“束脩”指的是十條綁一起的臘肉、干肉，《論語述而》中也有“束脩”一詞：子曰：“自行束脩以上，吾未嘗無教誨焉。”
古人為什么要制作臘肉呢，小編認(rèn)為是因?yàn)楣糯奈镔Y匱乏，平時(shí)打來的獵物或者殺的家畜吃不完但又不能夠浪費(fèi)了，于是就想辦法制成了能夠長期保存的臘肉。而臘肉做出來后，人們發(fā)現(xiàn)這種做法也很好吃，便就流傳到了今天了。
臘肉的做法
由于現(xiàn)在的臘肉大多都是用豬肉來制成的，所以我們說起臘肉一般都指的都是豬臘肉。那么臘肉是怎么制作的呢？各個(gè)地方在細(xì)節(jié)上或許有些微不同的做法，不過大體步驟都差不多，這里小編就介紹一下我們老家的做法吧。

首先是把新殺的鮮肉切成條塊狀，寬度大概5-10厘米左右，長度大概在30-40厘米左右。撒上鹽、花椒粉、醬油和料酒，用手將調(diào)料和肉拌勻、揉搓。揉搓均勻后等它腌制一晚上。準(zhǔn)備好柏樹枝，一間空著的屋子，做一個(gè)大約1米-1米2左右的架子將腌制好的肉擺在架子上（農(nóng)村一般都是在豬圈里就有差不多高的圍墻，用幾根木頭搭在上面就可以了）。
將柏樹枝放在下面生火對(duì)肉進(jìn)行熏烤，樹枝要一點(diǎn)一點(diǎn)地放，確保火勢不要太大，火勢大一點(diǎn)可能會(huì)把肉都給烤熟了，主要是要用柏樹燃燒生成的煙去熏，屋子的門窗要關(guān)好，以便于煙一直待在屋子里，保證屋子里有大量足夠的煙去熏肉。
【臘肉常見4大做法臘肉的制作方法】一定一定要注意，人不能離開這個(gè)屋子，不能在里面打盹兒，因?yàn)槿獾蜗聛淼挠捅旧砜扇夹跃秃軓?qiáng)，不小心的話很容易會(huì)引起大火。當(dāng)然，一直在屋子里被煙熏著是很難受的，不過想到臘肉的美味，就也只能是將就一點(diǎn)吧。

煙熏肉能長期保存，不放在冰箱長時(shí)間也不會(huì)變質(zhì) 。隨著我國城鎮(zhèn)化的迅速發(fā)展，很多地方?jīng)]有了用煙來熏肉的條件，一些城市里的臘肉做法是做風(fēng)吹肉，風(fēng)吹肉的做法和煙熏肉差不多，同樣是先給肉抹上鹽、料酒、花椒粉，放進(jìn)冰箱大概一周左右，期間每隔一兩天取出來抹點(diǎn)料酒、姜蒜、五香粉之類的再放進(jìn)去繼續(xù)腌制，一周以后把它取出來，用鉤子掛起來晾到通風(fēng)處大概吹一周左右就可以了。