牛排要煎多久，這個(gè)問(wèn)題嗎？不能武斷地說(shuō)1分鐘、2分鐘，3分鐘……這要根據(jù)不同的牛肉，根據(jù)牛排的厚薄，還有你喜歡吃幾分熟，以及烹飪的方法來(lái)決定 。
我想先用老外煎牛排的具體例子說(shuō)一下，然后再進(jìn)行總結(jié) 。
這是超市里買(mǎi)來(lái)的兩塊牛肉，每塊都是150克，厚度1.5-2厘米間，不是很厚，這種牛排叫做 Entrecote，雪花紋理還是不錯(cuò)的 。
包裝打開(kāi)以后，用餐巾紙輕輕地將表面沾沾，千萬(wàn)不要捶打哦，不然的話內(nèi)部的汁水都讓你打出來(lái)了，就沒(méi)有那種多汁的口感了，也無(wú)需腌制 。
如果你想吃牛排西餐的話，按照外國(guó)人的習(xí)俗，還需要配上土豆和一些蔬菜，還有不可少的醬汁 。
煎牛排的時(shí)間很短，而且趁熱吃口感最佳 。因此，蔬菜土豆醬汁要在煎牛排之前把它做好，或者同時(shí)開(kāi)上幾個(gè)爐子一起做，如果你是老司機(jī)的話 。
這是煮好的胡蘿卜、土豆和西蘭花 。
配牛排吃的醬汁品種也是很多的，我特別喜歡邊尼士醬汁Bearnaise，超市里可以買(mǎi)到粉末裝的，加點(diǎn)黃油，牛奶或水煮至稀稀的狀態(tài)，稍許有點(diǎn)掛勺就可以了 。
2.接下來(lái)把火調(diào)小，放黃油 。
3.當(dāng)黃油融化，并且有一點(diǎn)褐色的時(shí)候，將牛排重新放回鍋里 。撒上現(xiàn)磨的海鹽和黑胡椒，煎1.5-3分鐘翻面，這要看肉的厚薄，還有你要吃幾分熟 。全熟不提倡，因?yàn)楦揪鸵Р粍?dòng)，那就把這款牛排浪費(fèi)掉了，你不如吃炒肉片，或者燉牛肉 。
【2cm西冷牛排煎多久 牛排煎多久】
4.翻個(gè)面重復(fù)上述的動(dòng)作，撒上現(xiàn)磨的海鹽和黑胡椒，再煎1.5-3分鐘，就可以盛出來(lái)，裝入西餐盤(pán) 。只要翻一次面，不要反復(fù)的翻哦，來(lái)回折騰幾次里面的汁水全部讓你倒騰出來(lái)了，那么話口感就會(huì)又老又柴 。
5.來(lái)看一下效果 ，兩塊牛排一塊稍微厚一點(diǎn) ，一塊薄一丁點(diǎn) ，厚的先煎2分鐘 ，翻面后煎了1.5分鐘，切開(kāi)來(lái)還有一點(diǎn)血汁往外冒，老外說(shuō)，非常的完美 。
6.薄的兩面都煎了2.5分鐘，切開(kāi)來(lái)是粉紅色 。我覺(jué)得這個(gè)正正好，非常的水潤(rùn)，又沒(méi)有血色，如是全褐色的話，就是十分熟了，那就咬不動(dòng)了 。
第一次高溫干鍋（就是鍋里不放油），兩面各煎20秒至表面焦黃，取出，這樣做是為鎖住牛肉內(nèi)部的汁水 。
第二次中溫油鍋，將火力調(diào)低至中檔，將黃油放入鍋中，當(dāng)黃油融化并呈現(xiàn)略焦色時(shí)，將牛排第二次下鍋，每面各煎1.5-3分鐘，具體的時(shí)間根據(jù)牛排的厚度，還有幾分熟來(lái)定，這中間只翻面一次，來(lái)回翻面內(nèi)部汁水也會(huì)流失 。
好了，今天的分享就到這兒，我是挪紅，你有什么好的方法期待你的留言交流，感謝您的閱讀，咱們下期再見(jiàn) 。推薦閱讀
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