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天一冷，早起就成了每天的掙扎。在惜睡如命的日子里，早飯自然變得不那么重要了。即使不想聽長輩嘮叨，你可能也會(huì)拿出手機(jī)查一下：

這些文章可能會(huì)告訴你：不吃早飯不是導(dǎo)致膽結(jié)石的元兇；一頓不吃沒啥大不了，因?yàn)檫€有下一頓…話是沒錯(cuò)，也好聽。但經(jīng)常不吃呢？如果一直不吃確實(shí)有害，之前的每一次”錯(cuò)過“是不是都有一定的責(zé)任？今天這篇文章，也許會(huì)讓對(duì)「早飯」的含義和意義有新的認(rèn)識(shí) 。*長文預(yù)警*早餐是一天中最重要的一餐嗎？和“吃胡蘿卜能提升夜間視力”、“不聽話的孩子得不到圣誕老人的玩具”之類的陳詞濫調(diào)一樣，“早飯是一天中最重要的一餐”，也是世界各地家長們最陳腐的說辭之一。據(jù)英國營養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，只有2/3的英國成年人和3/4的美國成年人有規(guī)律吃早飯的習(xí)慣。但很多人依然認(rèn)為，不吃早飯，健康飲食就是個(gè)笑話。、

▲By george ruiz.wikimedia.org早餐的重要性已然體現(xiàn)在它的名字中：我們應(yīng)該吃這頓飯，來結(jié)束(break)長達(dá)一整夜的斷食(fast） ?！耙归g身體生長和修復(fù)，會(huì)消耗大量能量。”營養(yǎng)師Sara Elder解釋說，一頓營養(yǎng)均衡的早餐提供的不只是能量，還有夜間消耗的蛋白質(zhì)和鈣。但對(duì)于早餐是否是三餐中最重要的一餐這個(gè)問題，人們一直爭論不休。各種斷食飲食法日漸流行的同時(shí)，谷物早餐中的糖分、食品企業(yè)對(duì)研究的干預(yù)也引起了人們的擔(dān)憂；有人甚至宣稱，早餐是“危險(xiǎn)”的。那么，什么才是真相？早餐到底是開始一天的必要環(huán)節(jié)，還是生產(chǎn)谷物早餐的食品企業(yè)的營銷伎倆？

關(guān)于吃不吃早餐，研究最多的是它與肥胖之間的關(guān)系。對(duì)于兩者之間的關(guān)系，科學(xué)家們也有不同的解釋。美國一項(xiàng)針對(duì)5萬名成年人隨訪7年的研究顯示：與午餐、晚餐大吃大喝的人相比，把早餐作為一天中最重要的一餐來吃的人，BMI指數(shù)更低。

研究人員分析，早餐有助增加飽腹感，減少熱量攝入，提高飲食質(zhì)量——因?yàn)樵绮屯缓攀忱w維及其他營養(yǎng)素，還能提高下一餐的胰島素敏感性，而這個(gè)指標(biāo)與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān) 。

但是這類研究都有一個(gè)問題：早餐到底是不是根本原因？也許那些不吃早飯的人一開始就比別人更容易發(fā)胖。為了尋找答案，研究人員設(shè)計(jì)了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn) 。他們招募了52名超重女性參加為期12周的減肥項(xiàng)目。她們每天攝入同樣多的熱量，一半人吃早餐，另一半人則不吃。他們發(fā)現(xiàn)，并不是“吃早餐”這件事讓她們變瘦，日常習(xí)慣的改變才是關(guān)鍵。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，原本有吃早餐習(xí)慣的人在不吃早餐后，瘦了8.9kg，而依然吃早餐的瘦了6.2kg；之前沒有吃早餐習(xí)慣的人，開始吃早餐后，平均瘦了7.7kg，不吃早餐的瘦了6kg 。如果吃早飯不能保證能瘦，那為什么不吃早飯和肥胖之間存在相關(guān)性？在阿伯丁大學(xué)從事食欲相關(guān)研究的Alexandra Johnstone 教授認(rèn)為，這可能單純是由于不吃早飯的人對(duì)營養(yǎng)和健康知識(shí)知之甚少造成的。她說，關(guān)于吃早飯及其潛在的健康影響，已經(jīng)有很多研究；但也許這是因?yàn)槌栽顼埖娜送瑫r(shí)也有其他健康的生活習(xí)慣，比如不抽煙、定期鍛煉。

▲ By Tiff from Seattle,.wikimedia.org/2016年發(fā)表的一篇綜述，回顧了10項(xiàng)關(guān)于早餐和體重管理的研究。結(jié)論是，沒有足夠的證據(jù)證明或反駁，早餐會(huì)影響體重和食物攝入。吃早飯預(yù)防肥胖這個(gè)建議，還需要更多的證據(jù)來證明。