▲By mroach – Here,.wikimedia.org一項針對16000名英國年輕人的研究顯示，經(jīng)常吃早飯的人，膳食纖維和葉酸、維生素C、鐵、鈣等營養(yǎng)素的攝入量更高 。澳大利亞、巴西、加拿大、美國也有類似的發(fā)現(xiàn) 。吃早餐還被發(fā)現(xiàn)和大腦功能改善有關(guān)，包括注意力、語言能力 。一項包含54項研究的綜述發(fā)現(xiàn)，吃早飯與記憶力改善有關(guān)，但對其他大腦功能的影響尚無定論 。參與這項研究的一位研究人員Mary Beth Spitznagel表示，有合理的證據(jù)表明“吃早餐能提高注意力”，只是需要更多的研究支持 ?！翱纯茨切┯嘘P(guān)早餐和注意力的研究，說有好處的研究和沒有好處的研究，在數(shù)量幾乎一樣多 ?！薄暗菦]有研究顯示，吃早餐對注意力有負(fù)面影響 ?！?
▲泰國當(dāng)?shù)氐脑绮? By Mattes .wikimedia.org但有人強調(diào)，更重要的是早餐吃什么 。根據(jù)澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織(CSIRO)的研究，高蛋白早餐對減低食欲、減少食物攝入特別有效 。盡管在英國和美國谷物早餐依然是消費者的最愛，但是最近一項針對成人谷物早餐糖含量的調(diào)查顯示，某些品牌的谷物早餐，一份早餐所含的糖就超過了每日推薦攝入量的75%；10種片狀谷物早餐中有7種，成分表上含量第二或第三的位置赫然寫著“糖” 。
▲By Bernard Ladenthin – .wikimedia.org但有研究顯示，如果我們要吃含糖的食物，那么最好在早上吃 。一項研究發(fā)現(xiàn)，參與食欲調(diào)節(jié)的激素——瘦素的分泌規(guī)律，與甜味識別闕值的節(jié)律吻合，低谷都出現(xiàn)在早晨 。同時，特拉維夫大學(xué)的研究人員也發(fā)現(xiàn)，早上是最容易進(jìn)行饑餓管理的 。他們招募了200名超重人士參加一項為期16周的飲食計劃，其中一組受試者的早餐中加了甜點，另一半則不加 。（譯者：甜點組為高碳水高蛋白早餐，另一組則是低碳水低熱量早餐）結(jié)果，吃甜食組平均減重超過18kg 。但是這項研究并不能說明長期效果 。
▲By Kaj Tallungs – wikimedia.org
盡管沒有確鑿的證據(jù)告訴我們，早餐應(yīng)該吃什么、什么時候吃；但在這一點上大家是有共識的：我們應(yīng)該傾聽身體的聲音，餓的時候就吃 ?！霸绮蛯δ切┢鸫矔r就感到饑腸轆轆的人來說是最重要的 ?！癆lexandra Johstone說 。Spitznagel說，每個人開始新一天的方式不同，血糖調(diào)節(jié)機制也一樣 。這種個體差異需要進(jìn)一步的研究 。最后可能還需要留心的是，我們不應(yīng)該過分強調(diào)任何單獨一餐飯，而應(yīng)該著眼于整體的飲食 ?！睜I養(yǎng)均衡的早餐固然有益，但規(guī)律飲食對維持血糖全天候的平穩(wěn)更加重要；而血糖平穩(wěn)，也能幫助我們控制體重和饑餓 ?！盓lder說：“早餐才不是我們唯一應(yīng)該吃對的一餐 ?！?/p>
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