【白醋點(diǎn)豆腐失敗的原因】
白醋點(diǎn)豆腐失敗的原因是白醋濃度比例不夠 。通常白醋點(diǎn)豆腐的比例是1：5，需要將50ml的白醋用250ml的水稀釋，再用重物將其壓制15分鐘左右，壓得越久豆腐就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可 。
如何選購：
1、看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤 。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤 。
2、看彈性：優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整 。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發(fā)黏 。
3、聞味道：正常優(yōu)質(zhì)的豆腐會(huì)有豆制品特有的香味 。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味 。
4、嘗口感：優(yōu)質(zhì)豆腐掰一點(diǎn)品嘗，味道細(xì)膩清香 。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會(huì)有苦澀味 。
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