浙菜具有清鮮爽脆清雅精致的特點 。浙江菜 ， 簡稱浙菜 ， 是中國漢族八大菜系之一 。菜品形態(tài)講究 ， 精巧細膩 ， 清秀雅麗 ?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩 ， 保持原料的本色和真味 。其選料講究鮮活 ， 用料講究部位 ， 并遵循“四時之序”的選料原則 。浙菜富有江南特色 ， 歷史悠久 ， 源遠流長 ， 是中國著名的地方菜種 。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化 ， 經越國先民的開拓積累 ， 漢唐時期的成熟定型 ， 宋元時期的繁榮和明清時期的發(fā)展 ， 浙江菜的基本風格已經形成 。
【什么菜具有清鮮爽脆清雅精致的特點】東坡肉：
此菜相傳出自宋代大文學家蘇東坡的故事 。宋元佑年間 ， 蘇東坡出任杭州刺史 ， 發(fā)動民眾疏浚西湖 ， 大功告成 ， 為犒勞民工 ， 吩咐家人將百姓饋贈的豬肉 ， 按照他總結的經驗：慢著火少著水 ， 火候足時他自美 ， 烹制成佳肴 。與酒一起分送給民工 ， 家人誤將酒肉一起燒 ， 結果肉味特別香醇可口 ， 人們傳頌東坡的為人 ， 又將此獨特風味的塊肉命以東坡肉 。
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