白果燉老鴨桂林餐館里的“拳頭菜”，主要原料是產(chǎn)在桂林共安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養(yǎng)豐富，四季皆宜 。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品 。
桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳均可吃到 。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃宋田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃 。
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口 。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣 。散見于各處街頭巷口 。如果在街邊遇到，千萬不要錯過哦 。
桂林酸品是比較特別的小吃，其實并不像說的那樣會很酸，可以用以做菜，也可當(dāng)成零食 。在市區(qū)很多街道都可以找到以酸品為主打的商鋪 。
松花糖是一種長的很像沙琪瑪?shù)男〕?，也是?dāng)?shù)厝擞米畹氐雷钤嫉姆椒ㄖ谱鞯年査放d坪特產(chǎn) 。
到桂林一定要嘗一嘗各式各樣的粑粑，有艾葉粑、油炸粑、狗舌粑、船上粑、水浸粑等等 。味道有甜的也有咸的，在很多的街邊小吃攤都可以吃到 。
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶 。油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味 。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣 。
品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有肉粽、豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等 。制法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗凈癿竹右包扎好，用火蒸煮 1 － 2 小時，取出濾干水份即可食用 。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉 ( 或臘肉 ) 、板栗、蓮蓉等 。最有特色就數(shù)肉粽...
桂林典型的風(fēng)味菜，以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂花三酒爆炒而成 。菜肴色澤鮮如紅寶石，口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜 。
在西街口，只在下午接近傍晚時才出攤 。售賣的青蛙餅并非以青蛙做餡兒，設(shè)攤現(xiàn)場制作，香米酥融入了香米、麥芽糖、花生、芝麻、核桃等，香酥松脆 。還有多種口味，如香蔥味等 。
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