覓菜怎么吃怎么操作
１、莧菜切段，蔥姜蒜切末 。
２、鍋中熱油，爆香蔥姜蒜末 。
３、接著放入切好的莧菜 。
４、莧菜快熟時(shí)再放入剩下的一半的蒜末 。
５、出鍋前放入鹽即可 。
莧菜 又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧、莧科，莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。亦稱為鳧葵、蟹菜、荇菜、莕菜 。有些地方又名紅蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜 。
莧菜原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用 。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)高的莧菜品種，因莧菜的抗性強(qiáng)，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發(fā)生，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認(rèn)識(shí)，而得到發(fā)展 。
全國各地均有栽培，有時(shí)亦為半野生 。原產(chǎn)印度，分布于亞洲南部、中亞、日本等地 。
莧菜怎么做好吃？有什么營養(yǎng)價(jià)值？莧菜有綠色莧菜和紫色莧菜 。莧菜通常的做法是莧菜豆腐湯和蒜蓉莧菜，這兩種做法既簡(jiǎn)單，還能使?fàn)I養(yǎng)保留的相對(duì)較多，又好吃 ！
因莧菜里草酸含量高，所以做莧菜時(shí)需要進(jìn)行焯水處理 。
莧菜豆腐湯做法是：先將莧菜焯水后，再放入煮豆腐的湯里，出鍋時(shí)淋點(diǎn)香油，撒入少許鹽即可 。如果是紫色莧菜的話，莧菜紅還會(huì)溶于湯中，湯里會(huì)呈現(xiàn)出誘人食欲的淡紅色 。
蒜蓉莧菜的做法跟蒜蓉茼蒿、蒜蓉其它青菜的做法一樣，記得炒之前一定要焯水 。
莧菜提供豐富的維生素和鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及膳食纖維 ?？稍诟哐獕夯颊叩母哜涳嬍巢蛦沃薪?jīng)常出現(xiàn) 。
莧菜中每100克含鈣178-187毫克，可以說是鈣的“小倉庫”，補(bǔ)鈣小能手 。
莧菜中還富含豐富的胡蘿卜素，對(duì)保護(hù)呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能有好處，可以抵抗有害物質(zhì)的侵害 。
每100克莧菜中含鉀207-340毫克，所以建議腎病患者少量食用 。
物無美惡，過則為災(zāi)！食物多樣化，膳食平衡，既能獲得全面營養(yǎng)又能對(duì)獲得健康起到促進(jìn)作用 。
【覓菜怎么吃怎么操作，莧菜怎么做好吃？有什么營養(yǎng)價(jià)值？】——營養(yǎng)師、健康管理師韓麗麗
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