糖醋排骨的家常做法
用料：肋排５００克、鹽１勺、白糖３勺、淀粉１勺、醬油適量、醋適量、涼水１碗、大蔥半根、姜１塊、八角１顆 。
1、排骨清洗干凈，入涼水鍋中煮開(kāi)，然后夾出備用 。
2、蔥、姜、八角與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟撈出 。
3、鹽１勺，白糖３勺，淀粉１勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水倒入鍋中煮開(kāi) 。
4、將排骨倒入鍋中，蓋上蓋子，小火慢燉５－１０分鐘，直到湯汁濃稠 。臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁 。
5、出鍋后撒上香蔥末即可 。
廚子說(shuō)菜糖醋排骨的家常做法？排骨洗干凈焯水，涼水沖洗后晾干
步驟 2
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起鍋熱油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了會(huì)苦
步驟 3
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冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一層
步驟 4
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入排骨，翻炒，確保每塊肉肉都裹上糖，多炒一會(huì)，到排骨有一點(diǎn)點(diǎn)金色 。??如果排骨不干容易濺的到處都是糖漬，擦灶臺(tái)也是很辛苦的，廚娘燒的時(shí)候就小心點(diǎn)就等于給自己省事?
步驟 5
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入蔥姜也翻一下，再入黃酒翻炒會(huì)，然后加醬油，試下味道，太咸加冰糖，太甜加醬油或鹽?不要問(wèn)我多少克多少克，我做菜都靠自由發(fā)揮，隨意改變用量?
步驟 6
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【糖醋排骨的家常做法，廚子說(shuō)菜糖醋排骨的家常做法？】
加蓋讓他翻滾去吧 。時(shí)而打開(kāi)翻一下 。翻5-6分鐘后入醋，因?yàn)榇兹菀讚]發(fā)，晚一點(diǎn)入 。我喜歡甜和酸，這一步很重要?喜歡酸的多多入
步驟 7
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繼續(xù)翻滾，這時(shí)候開(kāi)始收汁，你可以試一下咸味是否正好，一開(kāi)始不建議太咸，因?yàn)槭罩笙涛痘貢?huì)翻倍，我總是先滿足甜味，再酸味，最后滿足咸味 。
步驟 8
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基本收汁結(jié)束，極愛(ài)這種紅燒的菜，因?yàn)樽詈笫罩瓿傻倪^(guò)程簡(jiǎn)直就是給食物美顏，被糖裹著的東西都亮亮美美噠，特別好看??
步驟 9
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裝盤吧 。懶得找芝麻，隨時(shí)抓幾顆蔥
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