明白了嗎？告別之前買回來直接泡發(fā)的習(xí)慣吧， 否則不容煮透， 口感不好；再就是好食材含有的營養(yǎng)， 在不知不覺中就流失浪費(fèi)了！
我們一般在市場上購買的時(shí)候， 往往都是干海帶 。 多數(shù)干海帶表面都會(huì)有一層白色的粉末， 很多人都以為是鹽或是灰， 泡發(fā)時(shí)都會(huì)把這些白粉洗掉， 其實(shí)那是一種很珍貴的藥用物質(zhì)， 叫“甘露醇” 。
海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后， 會(huì)附著在海帶表面， 看上去像白霜， 有點(diǎn)甜味 。 在醫(yī)藥上是良好的利尿劑， 有消腫的作用， 還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效！
甘露醇可溶于水， 泡發(fā)干海帶時(shí)， 甘露醇往往都被溶解掉了， 非?？上В∧菓?yīng)該怎樣泡發(fā)干海帶呢？最好的辦法就是干蒸， 蒸半個(gè)小時(shí)后， 再用水沖洗， 這樣的海帶看上去鮮嫩、吃起來脆生！
挑選海帶小技巧：三看一摸一聞
【干海帶上的白粉是否可以食用】1、一看海帶表面的白霜 。 有白霜的是好海帶， 沒有的則質(zhì)量不好 。
2、二看海帶的顏色， 干海帶顏色較深， 灰綠色且自然的是好海帶， 翠綠色的不要買 。
3、三看海帶是否完整， 厚實(shí)， 是否有小空洞 。 如果海帶小且碎， 或者有大面積破損或者有小空洞則不要買 。
4、摸起來手感厚實(shí)、不黏手為好海帶 。
5、聞一下味道， 干海帶也有濃厚的海鮮味， 如果有其他異味， 最好不要買！
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