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一項研究表明，辣椒素能增強運動耐力，促進能量的消耗，脂肪的燃燒，有利于超重人群的減肥。
提示：辣椒養(yǎng)胃，但一些慢性病的急性發(fā)作期不適合吃太多辣椒，也不適合胃潰瘍急性期食用；而如果辣椒過敏，不能吃辣，可以吃點洋蔥、生姜等，都有一定的殺菌消炎作用。
此外，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群，要少吃甚至不吃。
由此看來，很多人都錯怪辣椒了。而在現(xiàn)實生活中，有些人即便經(jīng)常吃辣，也沒吃到“點”上。
4、辣椒素的食用誤區(qū)
該留的沒留
在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等于丟失了一半的辣椒素。
該低的反高
很多人在炒制辣椒時，總是等油溫變高、冒煙了再放入，但辣椒富含的維生素、胡蘿卜素等在高溫的作用下都會分解，營養(yǎng)也就流失了。
辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。
告訴大家一個小妙招，辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素，因此，解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬！下次太辣了，可別再拿著水杯灌自己了，喝牛奶才可以解辣哦。

送給無辣不歡的你
四川辣子雞
食材：三黃雞400克、二荊條干辣椒50一60克、花椒一湯匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻適量、鹽1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、油適量、雞粉適量
菜譜做法：1、將雞肉洗凈，去頭去爪，剁成2cm左右的小塊。加入料酒、鹽、生抽、生粉腌制20分鐘。這里鹽要加夠味，后面鹽份不容易吸收到雞塊中。。
2、將二荊條干紅辣椒切碎些；花椒一湯匙備用；蒜切片，姜切絲。
3、油炸鍋中加半鍋油，能沒過雞塊。中火加熱至5成熱（可以先扔一塊雞塊進去，出現(xiàn)細密小泡就行），放入雞塊中小火炸熟炸透，呈金黃色，撈出。
4、油鍋再次加熱，猛火將雞塊再復炸一遍，撈出。這樣可以逼出雞塊多余油脂，更酥脆好吃。
5、鍋中加些許油，溫油小火先將花椒焙香。
6、先后加入姜絲、蒜片、二荊條干辣椒，炒出濃郁香氣。
7、鍋中加入雞丁一起翻炒片刻。喜歡軟一點雞丁的，可以加些煮蔬菜的熱水稍煮。
8、調(diào)入白砂糖、料酒、雞粉、芝麻香油翻炒均勻。
9、出鍋前撒些許熟芝麻。火辣辣子雞開吃！
菜譜小貼士：
1、腌制雞肉時鹽一定加夠，后面烹制不怎么會入味。
2、選二荊條干辣椒相對能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去里面的籽也會減些辣度。