熱天如何做飯更省事
熱天如何做飯更省事
改變食材比例
在食材方面 ， 減少油脂和肉類 ， 增加多種顏色的蔬菜 ， 增加雜糧薯類 ， 是夏日烹調(diào)的原則 。 這樣的食材配合會提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì) 。 不過 ， 也要注意另一方面的問題：由于主食和肉類的減少 ， 蛋白質(zhì)和B族維生素的攝入量嚴重下降 ， 人們更容易感覺疲乏無力 ， 食欲不振 ， 抵抗力下降 ， 并且因為缺乏鈣供應(yīng) ， 在盛夏也特別容易出現(xiàn)腿腳抽筋、情緒煩躁的情況 。 而奶類正好就擅長供應(yīng)這幾類營養(yǎng)素 ， 它含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) ， 豐富的鈣 ， 還有除維C之外的12種維生素 。 而且 ， 與肉類、魚類相比 ， 奶類食用起來更為便捷 。 最推薦的是酸奶 ， 因為它不僅營養(yǎng)價值高 ， 口感涼爽食用方便 ， 而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于減少胃腸道感染的風險 。
改變烹調(diào)方法
要充分利用這些廚房電器 ， 就要改變以炒菜、紅燒、煎炸為主的烹調(diào)方法 。 在一餐當中 ， 雖然食材與其他季節(jié)一樣豐富 ， 但烹調(diào)方法就要清爽許多 。 把紅燒改成清燉 ， 或者把紅燒改成蒸熟之后蘸調(diào)料汁食用 ， 味道一樣非常好 ， 在灶臺前的時間卻可以減少為零 。 把爆炒菜改成蒸菜、燉菜 ， 就無需聞油煙了 。 把炒蔬菜改成涼拌菜 ， 不僅吃起來涼快許多 ， 還能減少營養(yǎng)素損失 。 比如說 ， 除了黃瓜和番茄之外 ， 茼蒿、雞毛菜、生菜、甜椒、圓白菜等很多脆嫩蔬菜都適合涼拌；茄子、土豆、豆角之類蒸熟之后也可以涼拌 。 加點堅果花生碎 ， 加點香油和蒜醋汁 ， 吃起來爽口又開胃 。 這些烹調(diào)方式的變化 ， 還能減少食材受高熱的機會 ， 減少各種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生 ， 可以說是一舉兩得 。
改變鍋具
【熱天如何做飯更省事】現(xiàn)代廚房電器 ， 給我們提供了很多無需動火的烹調(diào)選擇 。 比如說 ， 電壓力鍋和電燉鍋不僅能用來煮八寶粥 ， 同樣可以用來制作魚塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞 。 只需加很少一點水 ， 混入各種調(diào)料 ， 清燉也好 ， 紅燜也好 ， 它都能搞定 ， 只是調(diào)料不同而已 。 只需二十多分鐘的時間 ， 雞鴨魚肉都能變成美味的燉菜 。 夏天人們消化液分泌比較少 ， 消化能力有所下降 ， 而壓力鍋燉的肉質(zhì)地柔軟 ， 吃起來也特別容易消化 。 又比如說 ， 電蒸鍋不僅能蒸饅頭蒸蛋羹 ， 還可以蒸魚蒸肉蒸雞 ， 蒸紅薯南瓜 ， 蒸土豆茄子和豆角 。 各種蔬菜拿出來之后 ， 稍微拌一點調(diào)味汁 ， 就足夠美味了 。 豆?jié){機也不僅限于做豆?jié){ 。 它還可以做雜糧糊糊、蔬菜湯、水果羹等 。
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