教你如何做出好吃的清蒸魚
魚對人體健康有益 ， 尤其清蒸魚 ， 能更好地保存鮮魚的營養(yǎng) ， 好處特別多 。 但 ， 要蒸出一碟鮮甜滑嫩的魚肉 ， 那可是一門大學(xué)問 。 其中 ， 從選魚到配料、擺盤到虛蒸 ， 每一個步驟都很講究 。 要烹調(diào)出一碟美味的清蒸魚 ， 其實(shí)只要掌握幾個竅門即可 ， 看看小編分享的妙招吧！
1、最好用活魚 ， 但本地很難買到活魚 ， 所以在購買冷凍魚時 ， 一定要挑選最新鮮的 。
2、蒸魚前 ， 一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分鐘以上 ， 以便將魚腥味去除掉 。
3、魚的重量也是關(guān)鍵 。 一般家庭要烹煮清蒸魚 ， 魚的重量最好控制在500到600克之間 。 魚太大條 ， 蒸鍋或許放不下 ， 時間和火候也不好控制 。
4、蒸魚要注意控制火候；時間太短 ， 中間部分不熟 ， 魚肉不能脫骨；時間太長 ， 魚肉會失去口感 。 一般要在水煮滾后 ， 才將魚放入鍋中 ， 蒸約10分鐘左右即可 。
5、蒸魚前 ， 在魚身上淋些花生油 ， 蒸出的魚會更香 。
【教你如何做出好吃的清蒸魚】6、魚蒸熟熄火后 ， 先別打開鍋蓋 ， 利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后才出鍋 。 這樣的清蒸魚 ， 肉質(zhì)才會松軟 ， 味美芳香 ， 這就是所謂的“虛蒸”了 。
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