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現在的生活水平普遍得到了提升，很多人家里都喜歡做很多的菜來吃，但是一頓吃不完，于是就有了剩菜。吃剩菜對于身體是會有一些危害的，長期吃更是如此，如果你有這樣的習慣，建議盡快的改掉。怎樣健康飲食?帶著疑問，讓我們和一起看下文!

剩菜的危害
導致肥胖
如果總是吃剩菜可能造成肥胖，因為剩菜不是偶爾出現的，可以說每天都會有新的的剩菜，如果為了節(jié)省而留下了剩菜，那么就很容易出現吃太多的情況，進而導致肥胖。肥胖不僅難看，還會導致多種疾病，比如說肥胖癥、三高等，后果很嚴重。
營養(yǎng)不良
剩菜存放的時間比較久，又經過反復的加熱，導致里面的營養(yǎng)已經基本流失了。不管是維生素還是礦物質，都會在幾個小時之后急速減少。如果長期的吃剩菜，那么攝取的營養(yǎng)顯然是不夠的，可能會引起營養(yǎng)不良等疾病，導致體質非常差。
食物中毒
剩菜如果放的時間久了，上面就會滋生很多的細菌，吃了之后抵抗力比較差的人就可能會有腹瀉、腹痛甚至是食物中毒的問題。特別是在炎熱的夏季，細菌滋生的速度是非?？斓?，飯菜放置了幾個小時之后，其實就不能吃了，放在冰箱也沒用。
冰箱雖然有保鮮的作用，但是并不是放在里面就能高枕無憂了。必須要做好密封，食用的時候好好的加熱，這些都是基本的。幾個小時之內的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些，剩了幾天的還是趕緊倒掉吧!
增加癌變機會
前面也有講到剩菜剩飯中的致病菌是很多的，其實還含有很多致癌物質，因為飯菜長時間的放在冰箱中，其中的亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，它是一種強致癌物，所以經常食用剩飯剩菜，會增加癌癥的風險。

怎樣健康飲食
生洋蔥的味道很多人都不大喜歡。但其實，洋蔥中含有大量保護心臟的類黃酮，有軟化血管及抗癌等作用，生吃效果更好。
建議高血壓患者可以每天早上吃半個生洋蔥，選擇紅皮的，切成絲，加上醋和一點糖涼拌，對養(yǎng)護血管很有好處，且對糖尿病患者同樣有效。

剩菜的四大妙招
妙招1寧剩葷菜不剩蔬菜
放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然會損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至于產生有害物質。而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重。而且，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價值。故而一餐中應號召大家盡量集中精力把蔬菜吃完，葷菜則可以留到下一餐再吃。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。
妙招2分類存放保鮮得當
由于春節(jié)剩菜的數量和種類較多，用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。
剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆制品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因為這里的溫度更低;水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。