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總吃剩菜小心會(huì)長胖( 二 )

小知識


妙招3發(fā)揮創(chuàng)意以舊翻新
過年吃剩菜 ， 從心理上感覺不太好 ， 但如果把剩菜變成新菜 ， 感覺可就大不一樣了 。 其實(shí)對于很多葷菜來說 ， 剩菜變新菜一點(diǎn)都不難 。
比如說 ， 剩的紅燒排骨可以加咖喱粉 ， 再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等 ， 做成咖喱洋蔥炒排骨 ， 肯定會(huì)大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣 ， 先把其中的蔬菜部分吃掉 ， 然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當(dāng)中去 。
如果剩的是大塊的帶骨肉 ， 可以考慮煮成湯 ， 配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉 ， 可以考慮把它弄碎 ， 比如把雞肉撕成雞絲、醬肉片切成肉絲 ， 再和涼拌蔬菜搭配在一起 ， 或者用來當(dāng)做餡餅和春卷的原料 。
如果剩了油燜大蝦 ， 只需把油去掉 ， 炒點(diǎn)番茄醬改造成番茄大蝦 ， 就又是一番風(fēng)味;魷魚、蝦仁等河鮮和海鮮可以拿來做湯或湯面的配料 。
剩菜變新菜 ， 實(shí)際上就是重新加入新鮮蔬菜 ， 而不再增加葷菜 ， 有利于營養(yǎng)平衡 。
如果剩了米飯就更簡單了 ， 加上黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等一起煮成粥 ， 味道一定很不錯(cuò) ， 而且相當(dāng)健康 。

總吃剩菜小心會(huì)長胖



妙招4合理計(jì)劃分批消滅
春節(jié)期間 ， 每一餐都可能有新菜變成剩菜 ， 而經(jīng)過舊菜翻新之后的菜仍然可能被剩下 。 所以 ， 如果不控制一餐中菜肴的總量 ， 剩菜總是不可避免 ， 并會(huì)逐漸積累 。 因此 ， 應(yīng)盡量控制每一餐的菜肴數(shù)量 ， 在不會(huì)大量剩下的前提下 ， 每餐推出新的素菜同時(shí)有計(jì)劃地推出翻新舊菜 。
當(dāng)剩菜較多時(shí) ， 不可能在一餐之中全部翻新 ， 所以 ， 可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序 ， 每餐上兩樣翻新菜 ， 并保證這些翻新菜不再剩下 。 消滅剩餃子的方式也是一樣 ， 如果剩得比較多 ， 絕不要全部拿出來加熱 ， 而是根據(jù)家人的食量 ， 取一部分或烤或煎 ， 一餐全部吃完;其余的則放在冰箱深處 ， 讓它們在低溫下再等一天 ， 這樣就可以避免食物被反復(fù)加熱 。
雖說有了以上四大妙招 ， 對儲(chǔ)藏和處理春節(jié)剩菜會(huì)有所幫助 ， 但畢竟剩菜還是不如新菜好 ， 如果能在節(jié)日期間盡量合理安排食物數(shù)量 ， 就不會(huì)讓自己陷入剩菜滿冰箱的煩惱當(dāng)中 。
【總吃剩菜小心會(huì)長胖】還要提醒一句 ， 萬不可因?yàn)榕吕速M(fèi)剩菜而強(qiáng)迫自己飲食過量 ， 因?yàn)檫@些多余的食物一旦進(jìn)入我們的身體 ， 就會(huì)帶來大量的垃圾和沉重的負(fù)擔(dān) ， 且不說得了胰腺炎、細(xì)菌性食物中毒、腸胃病等很不值得 ， 升高血糖、血脂、血壓得不償失 ， 就算只變成脂肪堆積在身體上 ， 也是極大的遺憾 。 另外 ， 如果剩菜已反復(fù)加熱兩天還被剩下 ， 建議丟棄 ， 畢竟健康第一 。

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