【楊梅怎么洗？怎么制作楊梅干】楊梅果的功效：
1、收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀 ， 具有收斂消炎作用 ， 加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用 ， 故能治痢疾腹痛 ， 對下痢不止者有良效 。
2、助消化增食欲
楊梅含有多種有機酸 ， 維生素C的含量也十分豐富 ， 鮮果味酸 ， 食之可增加胃中酸度 ， 消化食物 ， 促進食欲 。
3、祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食 ， 生津止渴 ， 是夏季祛暑之良品 ， 可以預(yù)防中暑 ， 去痧 ， 解除煩渴 。 所含的果酸既能開胃生津 ， 消食解暑 ， 又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能 ， 有助于減肥 。
4、防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B ， 對防癌抗癌有積極作用 。 楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用 。
楊梅怎么洗？
1、果蔬清洗劑：果蔬清洗劑也有殺菌和中和農(nóng)藥的作用 ， 不過既然是清洗劑 ， 也就無法保證完全的無毒無害 ， 所在在使用清洗劑以后 ， 要用清水沖洗 ， 所謂沖洗就是用自來水沖刷 。
2、鹽水浸泡法：鹽水必須濃度足夠才可以驅(qū)趕走里面的小蟲子 ， 一般1升水里面要放至少兩勺鹽 ， 這里的‘勺’指的是小孩子吃飯的時候用的普通勺子 。 鹽水浸泡時間20--30分鐘 。 浸泡完畢要拿出來用清水沖洗 。
3、堿液浸泡法：淀粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅 ， 如果都沒有 ， 你可以用面粉溶液 ， 同樣的道理 。 浸泡幾分鐘以后 ， 用手?jǐn)嚢枰幌?nbsp;， 利用離心力將洗下來的臟物分離 。 然后用清水沖洗即可 。
4、攪拌法：用水浸泡楊梅幾分鐘 ， 等楊梅差不多都浸濕了 ， 然后用手一個方向攪動 ， 密度比較大的雜質(zhì)就會被甩出去 ， 不要亂攪動 ， 否則楊梅就不新鮮了 。
怎么制作楊梅干
梅干的制作材料：鮮楊梅適量 ， 白砂糖適量 ， 甘草粉適量 ， 檸檬酸少量 ， 胭脂紅少量 ， 安息香酸鈉少量 ， 食鹽適量 。
步驟：1、鹽漬：把鮮楊梅入缸 ， 加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻 ， 并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面 ， 再用覆蓋在楊梅上 ， 壓上石頭 ， 腌制5～7天 。 煮開一會之后把水倒掉 ， 再加水繼續(xù)煮 。 煮開后加入較多的冰糖或白糖 ， 中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點水 ， 我這個水有點多了 ， 是為了取楊梅汁做果凍） 。 一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了） 。 水份變少 ， 糖汁越來越粘稠 ， 這時要小火煮 ， 用勺子不停攪拌防止粘鍋 。 差不多要煮干的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下 。 糖份已全吸收 ， 基本上無汁水就可以了 。
2、選料：將未吃完剩下的楊梅作為材料 。
3、漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的 ， 浸于清水之中 ， 每隔10分鐘換水1次 ， 連續(xù)進行3次 ， 清洗一下瀝干 。
4、曬干：把楊梅撈出來 ， 瀝去鹽液 ， 置于陽光下曬干 。
5、曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品 。 喜歡吃干點的可放太陽下曬曬 ， 或者象我放在烤箱100度烤了一個小時 ， 然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗 ， 能保存很久哦！也可以在細砂糖里裹一下就更象小時候吃的了 。
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