客家菜有一特色就是“釀”，有釀豆腐、釀苦瓜、釀菜椒……這些菜大家都可能挺熟悉，以下呢介紹一種比較特色的“釀”菜——釀冬菇 。
將鮮冬菇洗干凈，用水?dāng)D干水，然后把冬菇柄切出來(lái) 。
【釀冬菇的做法】準(zhǔn)備肉餡：將花肉洗凈，剁成肉末，加入泡軟的干香菇，加入5g鹽剁成均勻的肉餡
將肉餡釀到冬菇上
將釀好的冬菇放入煎鍋先不加水中火煎5分鐘，撒入胡椒粉，再加入少許水小火煎至肉餡熟，加入少許老抽即可出鍋 。
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