甘納許是一種非常古老的手工巧克力制作工藝 。以小火慢煮至巧克力完全融化的狀態(tài) ， 期間還要不斷地?cái)噭?dòng) ， 經(jīng)過(guò)繁復(fù)精細(xì)的制作過(guò)程后 ， 完整凝聚了芳香濃郁氣息的巧克力 ， 口感微濕 ?？勺鳛榍煽肆λ陕逗退制さ酿W料 ， 還能當(dāng)?shù)案獾奶盍虾晚旓?。
【甘納許是什么意思】巧克力原產(chǎn)中南美洲 ， 其鼻祖是“xocolatl” ， 意為“苦水” 。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以?xún)?nèi)的狹長(zhǎng)地帶 。作飲料時(shí) ， 常稱(chēng)為“熱巧克力”或可可亞 。由多種原料混合而成 ， 但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味 ?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿 ， 帶來(lái)令人愉快的苦味；可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味 ， 可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感 。
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