【炸花生米時(shí)千萬別直接下鍋】花生米是一道很多人都喜歡吃的下酒菜 。 尤其是冬天喝白酒的時(shí)候 ， 花生米可以說是酒桌上的常青樹 。 每到桌上都最少有一盤花生米 ， 它口感酥脆 ， 而且非常耐吃！能從開是喝酒 ， 一直堅(jiān)持到酒局結(jié)束 ， 它依然沒有被吃完 。 外面賣的花生米都比較貴 ， 一盤要一二十塊錢 ， 其實(shí)可以自己在家做 。 一斤花生米5塊錢 ， 可以做很大一盤 。 有人說炸花生米太費(fèi)油 ， 而且容易炸糊了 。 下次做油炸花生米時(shí) ， 別急著下鍋炸 ， 教你一招 ， 簡(jiǎn)單好用 ， 省油還不怕糊了 。
首先 ， 準(zhǔn)備一盤花生米 ， 簡(jiǎn)單挑選一下 ， 把壞掉的扔掉 。 然后放入清水里 ， 浸泡5分鐘左右 。 注意時(shí)間 ， 只需要5分鐘左右就可以了 。 目的是讓花生的外衣吸收少量的水分 ， 這樣下一步咋的時(shí)候 ， 不容易脫落 ， 而且不容易糊掉 。 花生米浸泡以后 ， 要晾干水分 ， 可以用吸水紙擦一下 。
接著 ， 鍋內(nèi)倒油 ， 不要倒半鍋 ， 那樣炸花生太浪費(fèi)油 ， 倒的油只需要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)就可以 。 然后直接冷鍋冷油 ， 就把晾干水分的花生米倒進(jìn)去 ， 打開中小火 ， 翻炒花生米 。 因?yàn)椴皇怯驼?nbsp;， 而是翻炒 ， 所以這個(gè)時(shí)候不能偷懶 ， 要一直勤攪拌 。
這里有兩點(diǎn)要注意一下 ， 第一 ， 看到花生的外皮顏色變成淺黃色 。 第二 ， 翻炒的時(shí)候 ， 花生米之間互相碰撞時(shí) ， 發(fā)出嘩啦啦的聲音 ， 聽起來比較清脆 ， 而不是悶悶的感覺 。 這個(gè)時(shí)候就說明炒熟了 ， 可以關(guān)火 。 切記不能得到花生皮的顏色變成金黃色 ， 那就過火了 ， 出鍋就焦糊味 。
最后 ， 散入少許白酒 ， 利用余溫繼續(xù)攪拌均勻 ， 翻炒一會(huì) 。 這樣做 ， 可以進(jìn)一步激發(fā)出花生的香味 ， 并且讓花生米一直保持酥脆的口感 。 即使吃不完也可以放兩三天 ， 不回軟不返潮 。 等到降溫放涼一會(huì) ， 在撒入少許食鹽 ， 攪拌均勻即可出鍋了 ， 口感酥脆好吃 。
下次炸花生米時(shí) ， 記得別直接下鍋 ， 大廚教你一招 ， 要先泡水5分鐘 ， 然后晾干水分 ， 再用油炒的方法炒熟 。 這樣很省油 ， 味道一樣酥脆很好吃 ， 而且還不怕返潮！好了 ， 關(guān)于油炸花生米的做法就介紹完了 。 有興趣的話 ， 可以收藏了 ， 有空自己在家試試做一次 。
以下五種人切記不要吃花生米
膽囊切除者
花生米里含的脂肪需要膽汁去消化 。 膽囊切除后 ， 儲(chǔ)存膽汁的功能喪失 。 這類病人如果食用花生米 ， 沒有大量的膽汁來幫助消化 ， ?？梢鹣涣?。
消化不良者
花生含有大量脂肪 ， 腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后 ， 會(huì)加重病情 。
高脂血癥患者
花生米含有大量脂肪 ， 高脂血癥患者食用花生后 ， 會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高 ， 而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一 。
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