【冬天醬肉要醬幾天就可以曬了】先泡兩天 ， 然后翻面泡三天 ， 然后晾干 ， 曬10~15天即可 ， 肉的表層已基本變硬 ， 風(fēng)干后放冰箱冷藏 ， 可長時(shí)間保存 ， 食用時(shí)取一塊 ， 可煮可蒸 。 醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品 ， 具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn) ， 由于添加了甜面醬 ， 故稱為醬肉 。
與其他生肉制品相比 ， 傳統(tǒng)醬肉具有以下特點(diǎn)：第一 ， 易于加工 。 傳統(tǒng)醬肉加工不需要特殊儀器設(shè)備 ， 家庭作坊式就可滿足生產(chǎn)要求 。 第二 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。 醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體 ， 是一個(gè)風(fēng)味濃郁、口感良好的肉制品 ， 并且可以根據(jù)消費(fèi)者自己的喜好調(diào)制不同的風(fēng)味 。 第三 ， 不經(jīng)過煙熏工藝 ， 更加的衛(wèi)生安全 ， 食鹽含量較臘肉等肉制品低 ， 符合當(dāng)代消費(fèi)的主流 。 第四 ， 上醬后掛在通風(fēng)處自然發(fā)酵 ， 有效改善了醬肉的風(fēng)味 。 第五 ， 食用方便 。 沸水煮熟或者微波加熱后直接食用 ， 在生活節(jié)奏加快的今天具有廣闊的市場前景 。 這些特點(diǎn)使醬肉制品受到廣大消費(fèi)者的歡迎 ， 醬肉銷售量呈現(xiàn)逐年上升趨勢 。
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