湯圓 ， 是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一 ， 是由糯米粉等做的球狀食品 。 一般有餡料 ， 煮熟帶湯食用 。 同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物 ， 歷史十分悠久 。 湯團象征合家團圓更美好 ， 吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓 ， 所以是正月十五元宵節(jié)必備美食 。 而在南方某些地區(qū) ， 人們在春節(jié)的時候也會習慣吃湯圓 ， 而不是餃子 。 不知道你對湯圓的營養(yǎng)價值了解多少呢？吃湯圓時又應該注意些什么呢？下面帶你去了解一下 。
據(jù)傳 ， 湯圓起源于宋朝 。 當時明州(現(xiàn)浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品 ， 即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖 ， 外面用糯米粉搓成圓形 ， 煮熟后 ， 吃起來香甜可口 ， 饒有風趣 。 因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉 ， 所以它最早叫“浮元子” ， 后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱湯團 。
湯圓的外皮主要是由糯米粉制成的 ， 中醫(yī)認為糯米性溫 ， 味甘 ， 入脾、胃、肺經(jīng);糯米中含有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素B1、維生素B2、以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素 ， 具有補中益氣、收澀緩解尿頻、緩解脾胃虛寒、改善產(chǎn)后體虛等作用 。
而湯圓的餡料就多種多樣了 ， 有堅果餡、水果餡、豆沙餡、咸肉餡……
現(xiàn)在市場上比較常見的是各種堅果餡料的湯圓 ， 堅果口感香甜 ， 營養(yǎng)豐富 ， 變成湯圓餡別有風味 ， 一般堅果具有潤腸通便、抗氧化、健腦益智、保護心血管、降低膽固醇、清除自由基等功效 ， 但是值得注意的是堅果吃多容易上火 ， 而且堅果熱量高 ， 容易導致肥胖 。
水果餡料的湯圓也很常見 ， 水果中富含多種我們身體所需的維生素、礦物質(zhì)以及其他的營養(yǎng)成分 ， 對我們的身體健康很有幫助 ， 但是一些商家為了追求口感會使用香精勾兌 ， 所以一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的湯圓 ， 或者自己做也是不錯的選擇 。
制作湯圓的餡料時一般要放一些糖與油 ， 油多放豬油、黃油、植物奶油等 ， 這些含油脂都比較高 ， 含有較多的脂肪與熱量 ， 另外做成湯圓皮的糯米屬于細糧 ， 纖維較少 ， 并且糯米非常的黏滯 ， 不利于胃腸的消化 ， 所以吃湯圓的時候一定要注意適量食用 ， 一次吃5個左右即可 ， 不要吃太多 。 特別是一些腸胃不佳者、三高患者、肥胖人群以及糖尿病患者食用時都應該特別注意 ， 盡量少吃或者不吃 。
煮湯圓時湯中不應該放糖 ， 因為湯圓已經(jīng)很甜了 ， 而對于一些咸味的湯圓 ， 我們可以在湯中放些蔬菜 ， 這樣更有利于營養(yǎng)的均衡 ， 但是對于一些無餡的糯米小湯圓 ， 湯就可以根據(jù)自己的口味烹制了 。 小湯圓的湯比較常見的有醪糟味道的 ， 酸酸甜甜 ， 具有增進食欲 ， 催乳等作用 ， 桂圓紅棗味的也深受人們的歡迎 ， 食用可以滋潤心脾 ， 益氣補血 ， 滋補的效果很好 。
營養(yǎng)專家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓
1、湯圓屬精白主食
簡單地說 ， 湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品 ， 除了精白糯米粉含有大量淀粉之外 ， 餡料中糖分也不少 。 所以 ， 從歸類來看 ， 它應當算是一種主食 。 所謂主食 ， 就是富含碳水化合物 ， 特別是含淀粉的食品 。 這類食品是用糯米來做的 ， 而且是非常精細的糯米粉 ， 纖維非常非常少 ， 屬于精白主食 ， 不屬于粗糧 。
推薦閱讀
- 貓咪泌尿系統(tǒng)感染吃什么藥
- 冬季是吃火鍋的季節(jié)
- 長期吃辣椒對身體的好處和壞處
- 從青銅到王者最快幾天 王者榮耀從青銅到王者要幾顆星
- 貸款審批要多長時間
- 寶寶如廁訓練需要多久
- 一歲半寶寶訓練如廁要多久
- 人類生存和發(fā)展永恒必要的條件
- 2021年三歲寶寶的飲食要點
- 2021年兩歲半寶寶的飲食要點