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蠶豆什么季節(jié)上市

小知識(shí)


蠶豆什么季節(jié)上市


【蠶豆什么季節(jié)上市】蠶豆在春末夏初上市，蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%到35% 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個(gè)國家，集中在黑海和地中海沿岸，我國有40多個(gè)栽培品種，本世紀(jì)50年代產(chǎn)量居世界第一，年產(chǎn)30億公斤以上 。作為糧食磨粉制糕點(diǎn)、小吃 。嫩時(shí)作為時(shí)新蔬菜或飼料，種子含蛋白質(zhì)22.35%，淀粉43% 。
選購技巧
1、看顏色，帶豆莢的蠶豆，豆莢皮綠色，豆莢兩側(cè)筋也是綠色的，如果變黑則口感老了，去豆莢帶皮蠶豆，蠶豆皮有白色、綠色、紫色等，根據(jù)品種顏色不同，去皮蠶豆，顏色翠綠的較新鮮 。
2、看形體，蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時(shí)候除了形體之外還應(yīng)看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好 。

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