白糖蒜的腌制方法和配方比例
白糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1 。
1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理干凈 。
2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜里侵泡１天 。
3、然后把水倒掉，瀝干備用 。
4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖 。
5、密封放置陰涼處３０天后即可食用 。
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎樣的呢？
方法/步驟
1
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈 。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤 。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許 。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平 。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次 。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味 。
2
【白糖蒜的腌制方法和配方比例】撈出，瀝水1夜，第2天入壇 。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許 。壇封好，置陰涼處 。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅 。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用
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