生活中有很多的人都比較喜歡吃竹筍，特別是在南方地區，春天和冬天的時候都會長出一些竹筍，這些竹筍的營養價值是非常高的，吃起來香香脆脆的，但是竹筍的存放時間是比較短的，長時間存放之后很可能會導致竹筍的芯著發黑，或者是腐爛，那么竹筍發黑了還能夠吃嗎?
筍發黑還能吃嗎
1竹筍發黑還能吃嗎
不吃發黑的竹筍 。
春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍里面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀 。但如果是春筍在保存的過程中，因為失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，并且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的 。
筍發黑還能吃嗎
2吃了變黑的竹筍會怎樣
1、沒什么事
對于變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什么危害作用，沒什么事 。
2、腹痛腹瀉
變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀 。
3、惡心嘔吐
食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀 。
筍發黑還能吃嗎
3春筍怎么保存不變黑
1、剝殼的春筍
對于剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存 。先把它放在一個容器里面，而且這個容器最好能密封，然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之后把涼開水倒進去，水要沒過春筍10厘米以上，之后用重物把春筍給壓住，并且不能讓春筍浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑 。
2、未剝殼的春筍
可以采取密封儲存法的方式保存 。可以把它們放到容器里面，比如說大桶、壇之類的，然后在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑，但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊 。
3、春筍干
【蘆筍變黑了還能吃嗎，腌制的竹筍有點發黑還能吃嗎嗎】如果想要春筍干不變黑，可以在梅雨季節前把春筍干曬得很干，然后用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最后放冰箱凍起來！
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