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又到了吃小龍蝦的季節(jié)，街邊的小攤，飯店的餐桌，到處都能看到，那到底小龍蝦怎么做才干凈放心吃呢？今天我就來分享幾道在家里也可以做的小龍蝦美食。

1
白灼小龍蝦
材料：
小龍蝦 ( 2000 克 ) 、姜、蔥、蒜瓣、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒
做法：
1、小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié) 。
2、大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟。
3、另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料。
4、剝殼，抽取泥腸后蘸食。
2
蒜香小龍蝦
材料：
小龍蝦500克、配料準(zhǔn)備蔥末30克、姜末25克、蒜末80克、調(diào)料準(zhǔn)備鹽20克、味精15克、雞粉15克、生抽20克、黃辣椒醬30克、陳醋15克、白糖10克、料酒20克、啤酒一瓶
做法：
1、先將小龍蝦去掉蝦尾，去除蝦線，起鍋燒油，油溫六成熱，下入處理好的小龍蝦，充分?jǐn)嚢瑁ㄖ列↓埼r全部變紅，撈出空油備用。
2、起鍋，鍋熱下油，下入蔥末，姜末，蒜末，中小火煸炒出香味，再加入黃辣椒醬，一起炒出香味后，加入炸過的小龍蝦，翻炒均勻后，加入一瓶啤酒。
3、鍋中的湯汁煮開后，加入調(diào)料，依次加入鹽，味精，雞粉，生抽，陳醋，料酒，白糖，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋中火燜制二十分鐘。
4、二十分鐘后，打開鍋蓋，開大火收干鍋中湯汁，即可出鍋裝盤，用香菜葉點(diǎn)綴菜品顏色，蒜香小龍蝦就制作完成了。

3
醬爆小龍蝦
材料：
小龍蝦、油、蒜、姜、豆瓣醬、料酒、清水
做法：
1、姜切片，蒜壓泥。
2、鍋中放入少許油，爆香姜蒜。
3、倒入小龍蝦翻炒。
4、加入豆瓣醬。
5、加入料酒。
6、加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
7、裝盤出鍋。
【小龍蝦該怎么處理干凈】4
黑椒小龍蝦
黑椒小龍蝦由來已久，我們在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，增加了自制的黑椒鹵水，經(jīng)過長時間的浸泡后，黑胡椒的風(fēng)味滲透到小龍蝦肉內(nèi)，吃起來才能夠味。
材料：
小龍蝦2.5千克、青，紅椒圈各5克、黑椒鹵水料（骨頭湯5千克，白糖、黑胡椒汁、雞粉各80克，東古一品鮮250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黃酒50克，蔥段、姜片、鹽各60克）、色拉油5千克（約耗100克）、黑胡椒碎2克、黑胡椒粉3克、黑胡椒汁5克
做法：
1、小龍蝦清洗干凈，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。
2、將黑椒鹵水料放入鍋內(nèi)大火燒開，放入小龍蝦燒開，關(guān)火浸泡30分鐘，撈出。
3、客人點(diǎn)菜時，鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入黑椒鹵水150克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)，撒青、紅椒圈點(diǎn)綴。
5醬燜龍蝦
原料：治凈的小龍蝦750克　干海椒節(jié)80克　花椒20克　豆瓣30克　蒜米15克　姜片10克　香料粉15克　洋蔥塊40克　蔥節(jié)15克　炸土豆條30克　蠔油50克　生抽5毫升　雞精５克　味精５克　香菜末10克　蔥花10克　啤酒1瓶　色拉油適量
制法：
鍋放油燒至六成熱，投入干海椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)和蒜米炒香，下入小龍蝦熗炒3分鐘，再放入蠔油、豆瓣和生抽炒出色，倒入啤酒并稍燜入味，然后調(diào)入香料粉、雞精和味精，并下洋蔥塊炒斷生，隨后起鍋盛在墊有炸土豆條的盤里，撒上香菜末和蔥花，即成。