導(dǎo)讀：素餡包子怎么做最好吃？
大家好！我是布谷姐 。很高興跟大家一起分享 。
一說起素餡包子就不由得想起小時候跟姥姥一起生活的日子 。
記得那時候姥姥家有一個大院子，養(yǎng)著好幾只雞，我每天很高興去做的事就是看看雞下蛋沒有，有一段時間每天都能撿回幾只雞蛋，然后興奮的用雙手捧著去交給姥姥 。姥姥也總是高興的接過雞蛋說：等姥姥給你做好吃的哈！
姥姥心靈手巧，似乎一塊普通的面團在她手里就可以做出不同的花樣，在那個物質(zhì)極度匱乏的年代，因為有姥姥在，我們幾個似乎沒感到有多么的匱乏，包括精神層面的匱乏！
為了我們幾個小孩子，姥姥十分用心的調(diào)理一日三餐，比如晚飯從不吃葷油的食物 。喝稀飯、蒸發(fā)面素餡包子是餐桌上的?？?。
記憶中姥姥包的素餡包子有多種蔬菜，比如青菜、胡蘿卜，冬天的蘿卜、白菜；里面還有雞蛋、木耳、蝦皮等，都很好吃 。每次姥姥都是提前將平時預(yù)留出來的老面引子（酵母）取出，先將面和好，蓋上一個大蓋墊蓋好，放暖和的地方發(fā)面，再準(zhǔn)備包子餡 。
我們放學(xué)回家一般都是先寫作業(yè)，等姥姥做好飯了再招呼我們洗手吃飯 。喝著晾至溫?zé)?，正好喝的粥，吃著暄軟好吃的包子，每次都是大快朵頤，吃到撐！
現(xiàn)在自己長大了，姥姥也已離去，但總是時不時的尋味童年的味道，總是有太多的遺憾！姥姥是多么的用心在為我們準(zhǔn)備一日三餐！
過去的年代不比我們現(xiàn)在，我們現(xiàn)在有蠔油、雞精等現(xiàn)成的提鮮增香的調(diào)味品，在當(dāng)時這全部都要自己調(diào)味，難度比現(xiàn)在大很多！
現(xiàn)在我們就用現(xiàn)代的發(fā)面方法和調(diào)味品，尋味記憶中的味道，做出好吃的素菜包子！
調(diào)餡之前先發(fā)面：
【絲瓜餡包子怎么做好吃，素菜包子怎么做最好吃】盆中放入適量面粉，放入少許白糖（促進發(fā)酵）、酵母，用溫水和面：一面加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后下手和成面團，再在面團的表面抹上一層薄薄的食用油，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大 。
油菜香菇雞蛋素餡包
主料：油菜、香菇、雞蛋、蔥、姜
輔料：鹽、料酒、白糖、蠔油、十三香、雞精、香油
1、油菜洗凈，莖、葉分開，控干水分；香菇洗凈、去蒂 。
2、起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開后先放入油菜莖，再放入油菜葉焯水30秒，撈出 。再放入香菇焯水一分鐘撈出 。
將焯水后的油菜和香菇攥去多余的水分，切碎，放入盆中 。加入少許小蘇打（防止變黑）拌勻，再加入熟油拌勻（鎖住水分） 。
3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪成蛋液 。
起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、炒碎，盛出放放入盆中開始調(diào)味：
放入蔥末、姜末、鹽、白糖、十三香、蠔油、雞精、香油，充分的攪拌均勻 。
白蘿卜蝦皮素餡包
主料：白蘿卜、蝦皮、粉條、香菇、蔥、姜、花椒粒 。
輔料：味精、白糖、白胡椒粉、香油、十三香 。
1、白蘿卜洗凈、去皮、擦絲，放入少許鹽殺一下水分 。然后攥去多余的水分放入盆中，放入適量香油拌勻，以鎖住水分 。
2、粉條提前泡軟、切碎；香菇洗凈、去蒂、切碎 。
3、起鍋放油，放入花椒粒炒焦，將花椒粒撈出不用 。
再在花椒油中放入切好的蔥、姜末炒香，放入淘洗干凈的蝦皮，加入少許白胡椒粉、白糖拌勻 。關(guān)火后放入切好的香菇、粉條、鹽、十三香、味精及處理好的白蘿卜絲、香油攪拌均勻，即可 。
推薦閱讀
- 角瓜怎么做好吃又簡單，西葫蘆餡餅有什么好吃的做法嗎？
- 包子的種類有哪些，海鮮包子餡的種類大全？
- 膠白菜怎么做，白菜雞蛋餡餃子怎么做？
- 葫蘆包餃子怎么調(diào)餡，葫蘆水餃餡怎么調(diào)餡好吃？
- 春卷怎么做好吃又簡單，春卷怎么做才好吃？都有哪幾種餡？
- 松茸能與木耳同煮嗎
- 包子包好后可以馬上蒸嗎，包子包好以后放多久可以蒸？
- 粽子外面的葉子叫什么，廣西包粽子的葉子餡料叫什么葉子？
- 蝦餃子餡配什么蔬菜，鮮蝦餃子都配什么配菜？
- 雞肉和啥菜搭配做餡好，雞肉與什么青菜搭配做餡好？