【大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是】大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是8℃～60℃ 。8℃～60℃這個(gè)溫度范圍被稱為“危險(xiǎn)溫度帶” 。個(gè)別致病菌可在5℃的條件以下生長(zhǎng)（如李斯特菌），但生長(zhǎng)速度十分緩慢 。細(xì)菌對(duì)低溫的耐受性較強(qiáng)，大多數(shù)細(xì)菌在液態(tài)空氣（-190℃）或液態(tài)氧（-252℃）下可保存多年 。
細(xì)菌根據(jù)形狀分為三類，即：球菌、桿菌和螺旋菌（包括弧菌、螺菌、螺桿菌） 。按細(xì)菌的生活方式來(lái)分類，分為兩大類：自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌，其中異養(yǎng)菌包括腐生菌和寄生菌 。按細(xì)菌對(duì)氧氣的需求來(lái)分類，可分為需氧（完全需氧和微需氧）和厭氧（不完全厭氧、有氧耐受和完全厭氧）細(xì)菌 。
大多數(shù)細(xì)菌的繁殖體在干燥空氣中很快死亡，有些菌如結(jié)核桿菌對(duì)干燥耐力強(qiáng)，在干痰中保存數(shù)月后仍有傳染性，干燥不能作為有效的滅菌手段，只能用于保存食物，但細(xì)菌在濕度
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