炒肝怎么做【炒肝怎么做，自制正宗姚記炒肝怎么做？】
材料：豬肝、杭椒、姜蒜、油、鹽、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二鍋頭 。
１、豬肝洗凈，切四大條待用 。
２、豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反復漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡１小時 。
２、浸泡干凈的豬肝攥干水分，用二鍋頭、淀粉上漿腌制３０分鐘，洗凈表面粘液待用 。
３、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用 。
４、熱鍋燒油，下豬肝大火滑炒３０秒，至豬肝變色撈起 。
５、熱鍋燒油，下姜蒜杭椒翻炒２分鐘 。
６、下豬肝，加鹽、味精，翻炒１分鐘 。
７、淋生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可 。
自制正宗姚記炒肝怎么做？自制正宗姚記炒肝的做法除去肥腸油，并且用鹽搓，將肥腸黏膜和腥味兒除掉 。搓完了用白醋浸泡一會兒，五到十分鐘即可，水和醋比例2:1浸泡完成后用清水洗凈，洗到沒有鹽味兒和酸味兒即可 。
涼水下鍋焯水，加入少量姜片和料酒，開鍋后兩三分鐘撈出過涼 。
肥腸切成頂針段，肝切成柳葉片 。
肥腸放入鍋中，8-9成熟放入鹽和醬油煮熟后放入白薯淀粉，并且向一個方向攪，半稀稠狀態下肝，成熟后加入蒜蓉 。攪勻即可出鍋 。
推薦閱讀
- 炒糖色炒苦了怎么補救，做大盤雞糖色炒苦了,怎么補救？
- 西梅干怎么制作，西梅可以怎么做呢
- 四喜鹵面怎么做四喜鹵的做法配料
- 支付寶里的親情卡怎么解除，支付寶里面的親情卡怎么還？
- 炒三絲怎么做，胡蘿卜炒三絲怎么做？
- word框里怎么打√
- 青團冷凍可以放多久，現做青團可以放幾天？
- 四季梅的花樣做法怎樣做好吃
- 意面怎么煮比較容易煮軟呢
- 蟑螂多怎么辦，家里蟑螂太多怎么辦？