每一口都無比滿足的西梅乳酪派
時間：30分鐘
【西梅干怎么制作，西梅可以怎么做呢】食材清單
低粉（派皮） 100g 、 黃油（派皮） 40克 、 糖粉（派皮） 20g 、 雞蛋液（派皮） 25g 、 奶油奶酪（派餡） 100g 、 酸奶（派餡） 20g 、 細砂糖（派餡） 30g 、 雞蛋（派餡） 1個 、 玉米淀粉（派餡） 5g 、 西梅（派餡） 1個
烹飪步驟
黃油室溫軟化（派皮我做了兩份所以黃油比較多 。大家都照我配方量做就好）
加入糖粉
加入低筋面粉
用手掌搓成粗玉米粉狀
加入蛋液混合后揉成面團，不用特別光滑成團就行，如果面團很干不成團可以多加適量蛋液
揉好的派皮靜置30分鐘（夏天放冰箱，冬天室溫就行）
派皮靜置的時候我們開始做派餡 。奶油奶酪，細砂糖，酸奶放入盆里
隔熱水攪拌
用手抽攪拌順滑
攪拌順滑后離火加入玉米淀粉和雞蛋
攪拌均勻備用 。派餡就做好了
取出派皮面團，搟成比派盤大一圈的面片 。如果粘可以灑一點干粉再操作 。
搟好的面皮放入派盤里
用搟面杖在派盤上搟一圈，多余的派皮掉落
用手慢慢把皮貼緊派盤，盡量壓緊烤的時候才不會鼓起
多出的派皮我做個四個小撻模，也可以搟平烤成餅干 。烤箱190度上下火預熱
用叉子叉出小孔
放入西梅粒也可以是你喜歡的其他水
倒入做好的派餡
放入預熱好的烤箱中層，190度烤10分鐘，再轉170度烤20分鐘
樓主你好，很高興回答你的問題
家里有時偶爾買些西梅，經常吃，都有點煩了，做了這個西梅派味道正和我意，酸甜西梅配上酥松派皮很美妙的滋味 。
西梅是帶皮烤的，皮的部分比較酸，不喜歡太酸的朋友可以適當的多撒些糖，但是不介意去皮 。去掉皮沒有了酸味，也不好吃，而且顏色也不是這么紅亮亮的了 。這次是擺好了放進烤盤面團變軟拿不起了，只有放進冰箱冷藏變硬，下次一定記得把酥皮放烤盤里再往上擺水果 。
放咖啡的瓶子是罐頭瓶子，覺得用來當飲料杯也不錯有種復古的味道 。油酥面團這次用的是打發攪拌黃油的做法，上次做的是將低筋面粉，高筋面粉，黃油冷藏一起 1 小時，取出后放在調理盆中用刮刀將黃油切壓成小碎塊，與面粉一起搓揉成疏松狀再加蛋黃和牛奶，出來的效果是一樣的 。
制作材料
法國油酥面團適量，西梅 2-3 個，鮮奶油 14 克，白砂糖適量克，黃油少許
油酥面團：低筋面粉 20 克，高筋面粉 60 克，黃油 50 克，雞蛋黃小半個（差不多一小勺），牛奶 18 克，鹽一小勺，糖粉 20 克
1. 黃油室溫軟化后，打發顏色變淡成乳霜狀，加入糖攪拌均勻，加入面粉攪拌混合 。
2. 加入蛋黃也攪拌，加入牛奶攪拌均勻揉成面團，包上保鮮膜放冰箱冷藏至少 2 小時 。
3. 取出面團用搟面杖搟成圓形，然后將外皮往里卷起來，成一個外緣，在底部用叉子扎上小洞，
4. 在派皮上到上一點點的淡奶油，刷均勻，再均勻撒上一層細砂糖 。
5. 西梅盡量切薄片，越薄越好，鋪子派皮上，在表面撒上白砂糖，放上少許的切成小顆粒的黃油 。放進烤箱 190 度烤 50-60 度左右 。
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