如何鑒別奶油的質(zhì)量好壞？
1、日期：看制造年月日 ， 一般奶油在10攝氏度以下 ， 保存6個月以內(nèi)其風味不會改變 。（雀巢淡奶油在沒開封前可以室溫保存）
2、色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明 ， 呈淡黃色 。否則為劣質(zhì)奶油 。
3、光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時 ， 切面光滑、不出水滴 。否則為劣質(zhì)奶油 。
4、嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香 。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油 。
5、口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化 ， 無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油 。
6、形狀：包裝開封后仍保持原形 ， 沒有油外溢 ， 表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形 ， 且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油 。
7、溫度：奶油必須冷藏保存 ， 適宜溫度為-5～5攝氏度范圍 。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件 。
不能哦 ， 淡奶油和黃油本質(zhì)上不是一個東西哦！
淡奶油是在對全脂奶的分離中得到的 。分離的過程中 ， 牛奶中的脂肪因為比重的不同 ， 質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層 ， 這樣就得到了淡奶油；而黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂 ， 是把新鮮牛奶加以攪拌之后 ， 上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。
淡奶油打發(fā)之后可以在蛋糕上裱花 ， 也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上 ， 甚至直接食用；黃油一般用來制作餅干、面包 ， 在國外 ， 黃油還常拿來煎牛排、做意大利面、做菜等等 。
黃油是日常生活中使用的比較多的食物 。它主要是從牛奶中加工出來的 ， 因為口感細滑香甜 ， 受到了很多人的喜愛 。很多人都喜在吃面包的時候抹上一些黃油來增加它的口感 。除此之外 ， 黃油還可以制作成其他的產(chǎn)品 ， 例如蛋糕、面包、曲奇等 。
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